Про затвердження Порядку відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю та Форми акта відбору зразків
Тип: Мінагрополітики України
Видавник: Міністерство аграрної політики та продовольства України
Номер: z1464-18
Прийнято: 2018-10-11
Чинна редакція від: 2024-02-13
Стан: in_force
Rada ID: z1464-18
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
НАКАЗ
11.10.2018 № 490
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
26 грудня 2018 р.
за № 1464/32916
Про затвердження Порядку відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю та Форми акта відбору зразків
_Із змінами, внесеними згідно з Наказами Міністерства
аграрної політики та продовольства
На виконання пунктів 1 та 7 частини першої статті 6 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», пункту 8 Положення про Міністерство аграрної політики та продовольства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 17 лютого 2021 року № 124, НАКАЗУЮ:
Преамбула із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 1623 від 04.09.2023, з урахуванням змін, внесених Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 1707 від 25.09.2023
1. Затвердити такі, що додаються:
1) Порядок відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю;
2) Форму акта відбору зразків.
2. Департаменту аграрної політики та сільського господарства забезпечити у встановленому порядку подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
3. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.
4. Контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.
Перший заступник Міністра
М. Мартинюк
ПОГОДЖЕНО:
Перший заступник Голови Державної
служби України з питань безпечності
харчових продуктів та захисту споживачів
В.о. Голови Державної регуляторної служби України
А. Жук
В. Загородній
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства
аграрної політики
та продовольства України
11 жовтня 2018 року № 490
Зареєстровано в Міністерстві
юстиції України
26 грудня 2018 р.
за № 1464/32916
ПОРЯДОК
відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю
1. Порядок відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю (далі - Порядок) розроблено відповідно до законів України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» та «Про ветеринарну медицину».
2. Порядок визначає механізм та процедуру здійснення відбору зразків харчових продуктів, кормів, сіна, соломи, біологічних продуктів та патологічних матеріалів, побічних продуктів тваринного походження або будь-яких речовин (у тому числі з довкілля), які пов’язані з виробництвом та/або обігом харчових продуктів, кормів, здоров’ям та благополуччям тварин, у тому числі, що вивозяться (пересилаються) з митної території України або ввозяться (пересилаються) на митну територію України з метою перевірки шляхом проведення простих або лабораторних досліджень (випробувань) відповідності законодавству про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин.
3. Цей Порядок є обов’язковим для:
державних ветеринарних інспекторів (державних інспекторів) Держпродспоживслужби;
операторів ринку.
4. У цьому Порядку терміни вживаються в значеннях, наведених у законах України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» та «Про ветеринарну медицину».
5. Відбір зразків харчових продуктів, кормів, сіна, соломи, біологічних продуктів та патологічних матеріалів, побічних продуктів тваринного походження або будь-яких речовин (у тому числі з довкілля), які пов’язані з виробництвом та/або обігом харчових продуктів, кормів, здоров’ям та благополуччям тварин, у тому числі, що вивозяться (пересилаються) з митної території України або ввозяться (пересилаються) на митну територію України (далі - об’єкти), проводиться державними ветеринарними інспекторами (державними інспекторами) Держпродспоживслужби (далі - посадовими особами Держпродспоживслужби).
6. Відбір зразків проводиться без попередження оператора ринку або уповноваженої ним особи та в його присутності та здійснюється у порядку:
1) планового відбору - для виконання щорічного плану державного контролю та/або щорічного плану державного моніторингу;
2) позапланового відбору - якщо під час здійснення державного контролю виникла обґрунтована підозра щодо невідповідності або існують інші підстави для відбору зразків, встановлені законами України.
Відбір зразків може проводитися за ініціативи оператора ринку або уповноваженої ним особи у разі їх клопотання до Держпродспоживслужби, про що зазначається в акті відбору зразків.
7. При ввезенні (пересиланні) на митну територію України об’єктів відбір зразків здійснюється на призначених прикордонних інспекційних постах або пунктах пропуску на державному кордоні України або в зоні митного контролю на митній території України посадовими особами Держпродспоживслужби за участі представника державного органу, що реалізує державну політику у сфері державної митної справи, в присутності оператора ринку або уповноваженої ним особи у випадках, передбачених статтями 43, 45, 56 та 57 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин».
8. Оператор ринку або уповноважена ним особа мають забезпечити посадовим особам Держпродспоживслужби умови для відбору зразків, у тому числі безперешкодний доступ до місця відбору, а також виконання розвантажувальних робіт у випадках, визначених законодавством.
9. Відбір зразків полягає у відборі двох юридично та аналітично ідентичних зразків (крім випадків, коли це неможливо здійснити через недостатню кількість відповідного матеріалу або внаслідок того, що харчові продукти є швидкопсувними), один з яких направляється до уповноваженої лабораторії для проведення основного лабораторного дослідження (випробування), а другий вручається оператору ринку або уповноваженій ним особі і зберігається ним на випадок проведення арбітражного лабораторного дослідження (випробування).
На вимогу та за рахунок оператора ринку або уповноваженої ним особи здійснюється відбір додаткових юридично та аналітично ідентичних зразків, які передаються оператору ринку або уповноваженій ним особі та можуть бути використані ним для проведення альтернативних лабораторних досліджень (випробувань).
10. Упаковка (тара), з якої відбираються зразки, розкривається в обсязі, необхідному для відбору, після чого закривається (у разі проколювання упаковки - відповідне місце заклеюється та опечатується) з нанесенням маркування, що містить номер і дату акта відбору зразків, а також загальну вагу (масу) відібраних зразків.
11. Після розкриття упаковки (тари) та відбору зразків у разі наявності органолептичних змін (нехарактерний запах, колір, консистенція, смак), наявності сторонніх домішок може здійснюватися їх фіксація. Отримані результати відмічаються в акті відбору.
12. Відбір зразків засвідчується актом відбору зразків, що складається за формою, встановленою законодавством.
13. Акт відбору зразків складається у двох примірниках. Усі примірники підписуються посадовою особою Держпродспоживслужби, яка відібрала зразки, та присутніми при відборі оператором ринку або уповноваженою ним особою та представниками відповідних державних органів у разі їхньої участі у відборі зразків. Один примірник акта залишається у посадової особи, яка здійснила відбір зразків та склала акт, другий - вручається оператору ринку або уповноваженій ним особі.
Відібрані зразки і копія акта відбору зразків передаються до уповноваженої лабораторії, визначеної посадовою особою Держпродспоживслужби. Копія акта відбору зразків може направлятися електронною поштою, факсом, через інформаційно-телекомунікаційну систему Держпродспоживслужби або за допомогою інших засобів.
В акті відбору зразків також зазначається:
метод (методика) відбору зразків із зазначенням нормативно-правового акта або, у разі його відсутності,- національного стандарту України, а у разі відсутності цих документів - документа відповідної міжнародної організації, членом якої є Україна, або законодавчого акта Європейського Союзу. Якщо всі зазначені вище методи (методики) відсутні, допускається використання альтернативного методу відбору зразків за умови, що він забезпечує репрезентативність об’єднаного зразка та буде детально описаним в акті відбору зразків;
перелік показників, за якими має бути проведено відповідне лабораторне дослідження (випробування).
У разі відбору зразків у межах фізичної перевірки вантажу, що ввозиться (пересилається) на митну територію України, в акті відбору зразків зазначається відповідний пункт або частина статей 43, 45, 56 та 57 Закону України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», який є підставою для здійснення такого відбору.
14. Посадова особа зобов’язана забезпечити відбір зразків, їх маркування, опломбування та поводження з ними у спосіб, що гарантує їх юридичну та аналітичну ідентичність, а також можливість проведення арбітражного лабораторного дослідження (випробування).
Зразки пакуються і опломбовуються (опечатуються) у місці відбору, про що зазначається в акті відбору. Маркування відібраних зразків здійснюється посадовою особою, що склала акт відбору зразків, та повинно містити повну інформацію для ідентифікації кожного зразка, у тому числі відомості щодо дати і часу відбору та посадової особи, яка провела відбір зразків.
15. Зразки об’єктів зберігаються і транспортуються в умовах, що забезпечують незмінність параметрів (параметричних значень), за якими буде проводитися їх дослідження (випробування).
Відібрані зразки об’єктів перевозяться (пересилаються) до уповноважених лабораторій у спосіб, що гарантує аналогічну температуру зберігання об’єктів та строки з моменту відбору зразків:
об’єкти, що швидко псуються,- не більше 2 годин;
об’єкти зі строком реалізації більше 72 годин, температурний режим зберігання яких становить від 0 до 8 °С,- не більше 6 годин;
об’єкти, що не вимагають спеціального температурного або іншого режиму зберігання з довготривалим терміном зберігання,- не більше 24 годин.
У разі значної віддаленості місця відбору зразків від уповноваженої лабораторії зразки підлягають глибокому заморожуванню (мінус 15-30 °С) та направляються до проведення лабораторних досліджень (випробувань) за умови забезпечення належного температурного режиму зберігання зразків, про що зазначається в акті відбору зразків.
16. Перевезення (пересилання) відібраних зразків до уповноваженої лабораторії здійснюється з використанням матеріально-технічної бази територіальних органів Держпродспоживслужби або шляхом залучення у порядку, встановленому Законом України «Про публічні закупівлі», перевізника чи особи, яка надає послуги зв’язку (доставки).
17. Оператор ринку або уповноважена ним особа зобов’язаний забезпечити зберігання зразка, наданого йому на випадок арбітражного лабораторного дослідження (випробування), та поводження з ним у спосіб, що гарантує його юридичну та аналітичну ідентичність, а також можливість проведення арбітражного лабораторного дослідження (випробування).
18. Відбір зразків здійснюється з кожної партії та в межах граничних норм, встановлених відповідними нормативно-правовими актами, або за їх відсутності - національними стандартами України.
Визначення партії здійснюється відповідно до законів України «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», «Про основні принципи та вимоги до безпечності харчових продуктів» та «Про ветеринарну медицину».
19. Відбір зразків об’єктів, що реалізуються на агропродовольчих ринках, та їх дослідження проводиться спеціалістами державних лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовольчих ринках відповідно до правил ветеринарно-санітарної експертизи без оформлення актів відбору зразків. У місці відбору таких зразків їх відбір проводиться згідно з нормами (обсягами), зазначеними у додатку до цього Порядку, у спеціальну тару з її маркуванням із зазначенням інформації про власника, дати і часу відбору.
20. У випадку швидкозаморожених продуктів, призначених для споживання людиною з метою державного контролю температури:
Абзац перший пункту 20 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 2232 від 26.12.2023
1) зразки відбираються з врахуванням показників найвищих температур упаковки вантажу що перевіряється;
2) в холодильній камері (установці) зразки відбираються одночасно з декількох критичних точок:
біля дверей (верхній і нижній рівні);
по центру холодильної камери (установки) (верхній і нижній рівні);
біля вихідного вентиляційного струму повітря від холодильної камери (установки).
Абзац четвертий підпункту 2 пункту 20 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 2232 від 26.12.2023
Слід враховувати тривалість зберігання будь-яких продуктів (для стабілізації температури);
Підпункт 2 пункту 20 доповнено новим абзацом згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 2232 від 26.12.2023
3) під час транспортування зразки відбираються з верхньої та нижньої частини вантажу, що прилягають до краю отвору дверей;
Підпункт 3 пункту 20 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 2232 від 26.12.2023
- 4) під час розвантаження відбираються чотири зразки з наступних критичних точок:
верхньої та нижньої частин вантажу, що є найближчим до отвору кожної двері;
верхні задні кути вантажу (у точці, яка є найбільш віддаленою від холодильної установки);
центр вантажу;
центр передньої поверхні вантажу (у точці, яка є найближчою до холодильної установки);
верхні та нижні кути передньої поверхні вантажу (у точці, яка є найбільш близькою до вихідного вентиляційного струму повітря від холодильної установки);
5) у торговельній вітрині зразки для дослідження відбираються з трьох місць, що мають найвищу температуру вітрини».
Пункт 20 в редакції Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства № 1623 від 04.09.2023, з урахуванням змін, внесених Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 1707 від 25.09.2023
21. Лабораторне дослідження (випробування) відібраних зразків об’єктів проводиться у строки, передбачені відповідними методами (методиками) досліджень (випробувань).
Порядок доповнено новим пунктом згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 1623 від 04.09.2023
Директор Департаменту
аграрної політики
та сільського господарства
В. Топчій
Додаток
до Порядку відбору зразків
та їх перевезення (пересилання)
до уповноважених лабораторій
для цілей державного контролю
НОРМИ
відбору зразків харчових продуктів для проведення державної ветеринарно-санітарної експертизи в державній лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовольчому ринку
Назва продукції
Кількість продукції, яка необхідна
для органолептичних та фізико-хімічних досліджень
Молоко
250 мл
Сметана, вершки
100 г
Сир кисломолочний
100 г
Інші кисломолочні продукти
100 г
Масло вершкове
100 г
Сир твердий
50 г
М’ясо
400 г
Сало
20 г (з кожного шматка)
Вироби ковбасні
50 г
Вироби копчені м’ясні
50 г
Яйця
10 шт.
Жири тваринного походження (топлені)
50 г
Жири рослинного походження
200 г
Риба свіжа, морожена, солена, копчена
2-3 екземпляри
Риба дрібна (тюлька, мойва тощо)
200 г
Мед
150 г
Фрукти і ягоди свіжі
200 г
Фрукти сушені
100 г
Картопля
2-3 середні бульби
Зелень свіжа
50 г
Овочі свіжі
300 г
Овочі сушені
100 г
Овочі, фрукти квашені з розсолом
250 г
Салати овочеві мариновані
100 г
Гриби свіжі
окремі екземпляри
Гриби сушені
25 г
Насіння соняшнику та інше зерно олійних культур
100 г
Зерно, зернопродукти (крупа тощо)
500 г
Борошно, крохмаль
200 г
Горіхи
100 г
Примітка:
Для радіометричного дослідження додатково відбирають зразки вагою 0,3-1 кг від кожного виду продуктів згідно з методиками досліджень і паспортом даного типу радіометра. Зразки продуктів, в яких вміст радіонуклідів не перевищує максимально допустимого рівня, використовують для дослідження органолептичних характеристик і фізико-хімічних та біохімічних показників.
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства
аграрної політики
та продовольства України
11 жовтня 2018 року № 490
АКТ
відбору зразків