КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
ПОСТАНОВА
від 22 листопада 2022 р. № 1310
Київ
Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв
Назва Постанови в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024
_Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ
Відповідно до абзацу першого пункту 214.6 статті 214 Податкового кодексу України, частини першої статті 8 Закону України “Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, спиртових дистилятів, біоетанолу, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, тютюнової сировини, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального” Кабінет Міністрів України постановляє:
Вступна частина із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ № 829 від 18.07.2024, № 48 від 17.01.2025
1. Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.
Пункт 1 в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024
2. Установити, що на період воєнного стану на території України та протягом шести місяців з дня його припинення або скасування дозволяється застосування суб’єктами господарювання норм втрат спиртових дистилятів та/або алкогольних напоїв, відсутніх у затверджених згідно з пунктом 1 цієї постанови нормах втрат, відповідно до нормативних документів, згідно з якими виготовляються відповідні спиртові дистиляти та/або алкогольні напої.
3. Визнати такими, що втратили чинність, постанови Кабінету Міністрів України згідно з переліком, що додається.
Прем'єр-міністр України
Д. ШМИГАЛЬ
Інд. 75
ЗАТВЕРДЖЕНО
постановою Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2022 р. № 1310
НОРМИ
виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв
Назва норм в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024
У тексті норм слово “виміру” замінено словом “вимірювання” згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
1. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв із спирту етилового
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, що міститься у готовій продукції, відсотків
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають у тару всіх місткостей, за винятком тари місткістю 0,25 л та 1,75 л і сувенірних пляшок:
за об’ємом
1,03
за рівнем
1,87
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають в сувенірні пляшки всіх місткостей, за винятком 1,75 л та 0,05 л:
за об’ємом
2,1
за рівнем
2,74
Виробництво горілок з використанням сухого знежиреного молока, за рівнем
3,8
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 1,75 л:
за рівнем
1,87
в сувенірні пляшки
2,74
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 0,25 л, за рівнем
2,05
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають в сувенірні пляшки місткістю 0,05 л, за рівнем
4,13
Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, безперервним способом з використанням вугілля активного порошкоподібного:
за об’ємом
1,04
за рівнем
1,96
Виробництво настоянок міцністю від 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
за об’ємом
1,04
за рівнем
2,28
Виробництво настоянок міцністю до 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
за об’ємом
0,83
за рівнем
2,28
Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних:
за об’ємом
1,57
за рівнем
3,03
Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом
3
за рівнем
3,8
Виробництво настоянок масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом
2,5
за рівнем
3,3
Виробництво лікерів і бальзамів:
за об’ємом
2,36
за рівнем
3,71
Виробництво лікерів і бальзамів, які розливають в сувенірні пляшки:
за об’ємом
3,5
за рівнем
4,1
Виробництво джинів
2,57
Виробництво напоїв слабоалкогольних:
негазованих
3,2
негазованих пастеризованих
3,38
газованих і енергетичних газованих
3,4
Обробка внутрішньої поверхні нової тари для розливу алкогольних напоїв водно-спиртовою сумішшю в автоматах
0,38
Укладання тари з продукцією в ящики з використанням автоматів для укладки
0,11
Випарювання невиправного браку, який утворився під час виробництва алкогольних напоїв на випарному апараті
1,9*
Внутрішньоскладське переміщення, зберігання та навантаження в автомашини і залізничні вагони
0,0125**
- Норма втрат кількості спирту у невиправному браку, поданому на випарювання.
** Норма втрат кількості спирту, що міститься в готовій продукції, за кожною операцією.
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
Розділ 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 48 від 17.01.2025
2. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виготовлення напівфабрикатів, які використовуються для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, використаній для технологічної операції, відсотків
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на випарному апараті:
під час одноразового настоювання
4,5
під час дворазового настоювання
5,9
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на екстракційній установці:
під час одноразового настоювання
4
під час дворазового настоювання
5,5
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на вакуум-екстракційній установці
4
Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини для отримання ароматного спирту з цієї самої сировини
5
Виготовлення настоїв спиртових:
із шкірки мандаринів
3,48
із цедри грейпфрутів, лимонів, апельсинів
3,2
із горіха волоського молочно-воскової стиглості
9,6
Виготовлення морсів фруктово-ягідних спиртових:
із сушеної фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях
6,4
із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях
5,5
із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням в екстракційній установці
5
Виготовлення ароматних спиртів:
з рослинної сировини
3,9
з ефірних олій
2,85
Виготовлення екстрактів із фруктово-ягідної сировини
1,87
Виготовлення соків фруктово-ягідних спиртованих міцністю від 16 % об. до 25 % об.:
вишневого
2,3
з інших видів сировини
2,4
Підготовка декоративних елементів для внесення їх у тару з алкогольним напоєм:
колоска пшеничного сухого
19,9
перцю червоного стручкового сухого
12,7
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
3. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час регенерації вугільної батареї та регенерації фільтру для виділення пилоподібного вугілля
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, що міститься у вугільній батареї або фільтрі, відсотків
Регенерація вугільної батареї (вугільна колонка і пісочні фільтри)
5,6
Регенерація фільтра з вугіллям активним порошкоподібним
4,6
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
4. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переміщення водно-спиртової суміші трубопроводом у межах одного акцизного складу
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, поданій на переміщення, відсотків
південна зона
північна зона
осінньо-зимовий період
весняно-літній період
осінньо-зимовий період
весняно-літній період
Переміщення насосом:
на відстань до 100 м
0,025
0,035
0,017
0,025
на кожні 10 м понад 100 м
0,006
0,008
0,006
0,008
Переміщення самопливом:
на відстань до 100 м
0,015
0,025
0,01
0,02
на кожні 10 м понад 100 м
0,005
0,007
0,005
0,007
Примітка.
Норми втрат встановлені для двох кліматичних зон України - південної (Автономна Республіка Крим, Миколаївська, Одеська, Херсонська області та райони - Маріупольський (Донецька область), Мелітопольський (Запорізька область) та північної (адміністративно-територіальні одиниці України, які не входять в південну зону) та двох періодів року - осінньо-зимового (з 1 жовтня по 31 березня) та весняно-літнього (з 1 квітня по 30 вересня).
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
5. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу (зливу) та зберігання напівфабрикатів для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового
Найменування технологічної операції
Середньомісячна норма втрат спирту, що міститься в напівфабрикатах, відсотків
Налив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)
0,15
Злив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)
0,1
Зберігання настоїв спиртових і ароматних спиртів за місяць:
у дерев’яних ємностях
0,12
у емальованих або нержавіючих ємностях
0,08
у скляній тарі
0,08
Зберігання соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових за місяць:
у дерев’яних ємностях місткістю до 1000 дал
0,1
у металевих ємностях (емальованих та інших):
у приміщеннях наземного типу
0,1
у приміщеннях підвального типу
0,085
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
6. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва зернового дистиляту, віскі та алкогольних напоїв із зернового дистиляту
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат спирту
Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті періодичної дії з одержанням першого дистиляту
відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі
1,3
Дистиляція першого дистиляту на апараті періодичної дії з одержанням зернового дистиляту
відсотків спирту, що міститься в першому дистиляті, переданому на дистиляцію
1,35
Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті безперервної дії з одержанням зернового дистиляту
відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі
1,25
Залив зернового дистиляту в дубові бочки місткістю до 70 дал:
у дубові бочки, які не вживалися під зерновий дистилят
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
1,2
у дубові бочки, які вживалися під зерновий дистилят
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
0,45
Залив зернового дистиляту в ємності місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками):
у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які не вживалися під дистилят зерновий
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
1,2
у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які вживалася під дистилят зерновий
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
0,45
Витримка (зберігання) зернового дистиляту в дубових бочках місткістю до 70 дал в закритому приміщенні за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
для першого та другого року
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
4,1
для третього року
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
3,9
для четвертого і подальших років
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
3,69
Витримка (зберігання) дистиляту зернового в ємностях місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в закритих приміщеннях за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
для першого та другого року
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
2,55
для третього року
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
2,42
для четвертого і подальших років
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
2,3
Переливання дистиляту зернового з дубових бочок місткістю до 70 дал в купажну ємність
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання
0,12
Переливання зернового дистиляту з ємностей місткістю понад150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в купажну ємність
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання
0,09
Перемішування, купажування та фільтрація витриманого зернового дистиляту
відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на виконання операцій
0,16
Розлив готової продукції у пляшки місткістю 0,5 л, 0,7 л, 0,75 л з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням у ящики і подачею до складу готової продукції
відсотків спирту у готовій продукції, переданій на виконання операцій
0,43
Внутрішньоскладське переміщення, зберігання і навантаження готової продукції в автомашини або залізничні вагони
відсотків спирту, що міститься у готовій продукції, за кожною операцією
0,01
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
Норми виробничих втрат зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого під час здійснення технологічних операцій, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньоскладського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
7. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва дистилятів, отриманих шляхом дистиляції виноматеріалів
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат спирту
Дистиляція виноматеріалів на спирт-сирець чи спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах, які завантажують в апарат
1,3
Дистиляція спирту-сирцю на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті-сирці
1,35
Дистиляція виноматеріалів на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах безперервної дії
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах
1,25
Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах
3
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 7 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
8. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спиртовому дистиляті (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), переданого на залив під час зберігання і витримки спиртових дистилятів (спиртів коньячних, дистилятів виноградних спиртових, дистилятів винних) та спиртованих вод у дубовій тарі
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, відсотків
Залив у бочки (бути), які не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження на убирання в клепку під час заливу до бочок (бутів)
1,2
Залив у дубову тару, що вживалася під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження для першого і другого року витримки (з моменту заливу спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) в ємкості після дистиляції або одержання із сторони)
0,45
Примітка.
До бочок (бутів), що не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути) нові; бочки (бути), з клепок яких вилучено спирт одним із існуючих способів; бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми більше чотирьох місяців; до бочок (бутів), що вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми менше чотирьох місяців.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 8 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
9. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) і спиртованих вод у дубовій тарі
Найменування тари
Норма втрат, відсотків
Температура зберігання, °С
до 15
15,1-20
20,1-25
понад 25
Бочки до 70 дал
3,2
3,6
4,1
4,4
Бочки (бути) понад 70 дал
1,9
2,1
2,55
2,85
Примітка.
Норми втрат під час витримки спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) за всіма видами тари різної місткості скорочуються:
для 3 років витримки - на 5 відсотків;
для наступних років витримки - на 10 відсотків.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 9 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
10. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), спиртованих вод після дистиляції або отримання із сторони, а також цукрового сиропу та колеру у ємностях
Норма втрат, відсотків на рік
Температура зберігання, °С
до 15
15,1-20
20,1-25
понад 25
0,45
0,55
0,65
0,75
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 10 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
11. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки у бочках, бутах і в металевих резервуарах
Найменування тари
Норма втрат, відсотків на рік
Температура зберігання, °С
до 15
15,1-16
16,1-17
17,1-18
18,1-19
19,1-20
понад 20
Бочки до 70 дал
2,4
2,5
2,6
2,7
3
3,3
3,6
Бочки понад 70 дал і бути до 150 дал
1,8
1,9
2
2,1
2,2
2,3
2,4
Бути понад 150 дал
1,7
1,75
1,85
1,95
2,05
2,15
2,2
Металеві емальовані резервуари
0,4
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,6
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 11 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
12. Норми втрат спирту на убирання в деревину під час заливу коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження для післякупажного відпочинку або зберігання
Найменування тари
Норма втрат спирту, відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження
Бочки, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження
0,2
Бути, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження
0,15
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 12 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
13. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переливання, перемішування, фільтрації, обклеювання, обробки теплом і холодом
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), що надійшли на операцію
Переливання (переміщення з однієї тари в іншу)
з тари місткістю до 150 дал
0,2
з тари місткістю понад 150 дал
0,09
Перемішування під час егалізації, купажування, обклеювання
0,07
Фільтрація (убирання фільтруючим шаром і втрати безпосередньо в фільтрі)
0,09
Обклеювання (втрати спирту з обклеювальним матеріалом)
0,08
Обробка теплом у потоці (без урахування норм втрат на переливання)
0,05
Обробка холодом у потоці (перекачування крізь теплообмінник) з витримкою на холоді
0,3
Примітка.
Норми втрат на переливання і перемішування застосовуються для коньяку України, спиртованої води, цукрового сиропу і колеру. Під час декількох технологічних операцій, які виконуються одночасно, комплексні норми втрат підсумовуються за відповідними нормами за кожну операцію.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
Розділ 13 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
14. Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час зберігання та витримки у різних типах приміщень та надворі
Найменування технологічної операції
Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Середня температура зберігання, °С
до 15
15,1-20
20,1-25
понад 25
Зберігання і витримка у підвальних приміщеннях і закритих приміщеннях підвального типу:
бочки місткістю до 120 дал
2
2,4
2,9
бути місткістю до 1000 дал
1,5
1,8
2,1
бути місткістю понад 1000 дал
1,3
1,6
1,9
ємкості залізобетонні
0,5
0,5
0,5
металеві ємкості
0,35
0,35
0,35
Зберігання і витримка у наземних приміщеннях:
бочки місткістю до 120 дал
2,6
3,1
3,6
4,2
бути місткістю до 1000 дал
2
2,3
2,6
2,9
бути місткістю понад 1000 дал
1,8
2,1
2,4
2,7
ємкості залізобетонні
0,7
0,9
1,1
1,3
металеві ємкості місткістю до 10000 дал
0,45
0,55
0,65
0,75
металеві ємкості місткістю понад 10000 дал
0,4
0,54
0,64
0,74
Зберігання вин надворі:
бочки місткістю до 120 дал
4
5,5
6,5
7,5
бути і чани місткістю понад 120 дал
3
3,8
4,4
5,2
залізобетонні резервуари
0,83
1,18
1,48
1,94
металеві резервуари місткістю до 10000 дал
0,63
0,81
0,89
1,27
металеві резервуари місткістю понад 10000 дал
0,48
0,69
0,84
1,13
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 14 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
15. Норми втрат виноматеріалів під час виробництва мадери і портвейну, пов’язаних з витримкою виноматеріалів на відкритих майданчиках та у соляріях у бочках місткістю до 120 дал
Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Середня температура зберігання, °С
до 15
15,1-20
20,1-25
25,1-30
30,1-35
понад 35
4,2
5,8
8,6
9,5
12
14
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 15 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
16. Норми втрат виноматеріалів під час хересування виноматеріалів плівковим методом
Найменування тари та приміщення
Норма втрат, відсотків об’єму на рік
Дубові бочки:
в підвальних приміщеннях і закритих наземних приміщеннях підвального типу
6,15
в інших наземних приміщеннях
6,63
Металеві резервуари
0,45
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 16 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
17. Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час переливання, перемішування, фільтрації, термічної обробки
Найменування технологічної операції
Норма втрат об’єму, що надійшов на відповідну операцію, відсотків
Переливання з тари місткістю:
до 120 дал (бочки)
0,14
від 121 до 2000 дал
0,09
від 2001 до 10000 дал
0,07
понад 10000 дал
0,06
Перемішування (шляхом перекачування до тієї ж ємкості)
під час купажування, егалізації, спиртування
0,06
під час обклеювання
0,07
Фільтрація:
убирання вина:
фільтр-картоном
0,15
фільтр-ватою
0,05
діатомітом
0,03
мембранним фільтром
0,03
Застосування підстави під час фільтрації
0,09
Термічна обробка:
теплом у потоці:
без витримки
0,2
з витримкою:
до 10 діб
0,3
від 10 до 20 діб
0,42
0,5
холодом у потоці:
без витримки
0,25
з витримкою:
до трьох діб
0,26
з витримкою:
більше трьох діб
0,3
0,36
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 17 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
18. Норми втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту) у соках, виноматеріалах, винах під час технологічних операцій
Найменування технологічної операції
Норма втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту), відсотків
Технологічна обробка:
кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи купажування і розлив
0,3
кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи розлив, без купажування
0,2
зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і фільтрацію
0,2
зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування, без фільтрації
0,1
плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і розлив
0,2
плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків і розлитих на заводах вторинного виноробства
0,3
плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків з додаванням спиртованих соків, включаючи купажування і розлив
0,3
Зберігання (витримка) соків, виноматеріалів за рік:
кріплених вин, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт для підвищення міцності
0,3
столових виноматеріалів, вин, до яких не додається спирт (включаючи технологічну обробку)
0,2
Теплова обробка соків і виноматеріалів (включаючи портвейн, мадеру і херес) у потоці з витримкою в усіх видах тари:
до 20 діб
0,2
до одного місяця
0,25
за кожен наступний місяць
0,2
Виробництво хересу (у процесі хересування під плівкою) за рік:
у дубових бочках і бутах
0,5
у металевих резервуарах
0,4
Хересування виноматеріалів в умовах підвищеної концентрації дріжджів в апаратах з насадкою
0,2
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
19. Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю
Найменування продукції та технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
місткістю до 0,5 л
0,5
місткістю 0,5 л і більше
0,33
Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
місткістю до 0,5 л
1,5
місткістю 0,5 л і більше
0,44
Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
місткістю менше 0,1 л
0,54
місткістю 0,1-0,5 л
0,5
місткістю 0,5 л і більше
0,43
Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
0,58
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу:
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
Tetra Рak
0,59
Bag in Box
0,33
Розлив у сувенірний посуд:
вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
0,1
коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
0,12
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
0,2
Пляшкова пастеризація:
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
1,35
вин, насичених діоксидом вуглецю
1,2
Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше:
для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
0,5
для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
0,7
коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
0,7
Декантація вин з пляшок (колекційних)
відсотків об’єму, що надійшов на операцію
1,2
Розділ 19 в редакції Постанови КМ № 829 від 18.07.2024
20. Норми втрат газованих вин (у тому числі ароматизованих) під час розливу і обробки на імпортних та вітчизняних лініях
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат на лініях
вітчизняна
імпортна
Купажування, сатурація, розлив, закупорювання, мюзлевання і бракераж
відсотків об’єму купажної суміші
2,6
1,53
Обробка (оформлення), укладення в ящики і передача до експедиції
відсотків об’єму вина, розлитого у пляшки і поданого на обробку
0,04
0,04
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 20 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
21. Норми втрат у виробництві, зберіганні (витримці) лікерів, які використовуються у виробництві шампанських та газованих вин
Найменування лікеру
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Експедиційний
відсотків об’єму приготовленого лікеру
0,85
Резервуарний
відсотків об’єму приготовленого лікеру
0,67
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 21 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
22. Норми втрат під час зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає:
в металевих і залізобетонних резервуарах місткістю до 100 000 дал
відсотків об’єму, переданого на зберігання
0,26
в металевих резервуарах місткістю понад 100 000 дал
відсотків об’єму, переданого на зберігання
0,15
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 22 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
23. Норми втрат під час виробництва виноматеріалів на підприємствах первинного виноробства в сезон переробки винограду
Найменування технологічної операції
Норма втрат, відсотків
Виробництво згідно з технологічними схемами:
столових, коньячних, шампанських (ігристих) виноматеріалів
4
міцних виноматеріалів
2,5
десертних виноматеріалів
2
Примітка.
Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
Розділ 23 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
24. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час дистиляції виноматеріалів і збродженої барди на спирт-сирець на брагоперегонних установках
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Дистиляція сухих виноматеріалів
відсотків спирту, який міститься у виноматеріалах, що надійшли на дистиляцію
1,2
Дистиляція збродженої барди
відсотків спирту, який міститься у збродженій барді, що надійшла на дистиляцію
1,2
Примітка.
Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
25. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку)
відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції
0,3
Примітка.
Фактичні втрати визначаються за результатами переважування бочок, звільнених з-під продукції.
Норми доповнено розділом 25 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
26. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С
відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється
0,5
Норми доповнено розділом 26 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
27. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С
0,11
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн
0,072
Злив із автомобільних і залізничних цистерн
0,087
Норми доповнено розділом 27 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
28. Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Під час первинного заливу
дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок
0,05 х масу абсолютно сухих клепок
Під час вторинного та подальших заливів
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
0,4
Примітка.
Абсолютно суха маса клепки визначається на кожну завантажену до цистерни партію висушування до постійної маси не менш як трьох зразків деревини масою біля 100 г у сушильній шафі за температури 105 oС.
Норми доповнено розділом 28 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
29. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Введення (дозування) кисню
відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
0,08
Норми доповнено розділом 29 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
30. Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
Найменування виду дослідження
Норма втрат на перше визначення, мл
Кількість паралельних випробувань
Норма втрат загальна, мл
Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром
275
2
550
Визначення вмісту цукру у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
27,5
2
55
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
50
2
100
винах сухих
100
2
200
Визначення вмісту летких кислот у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
10
2
20
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
20
2
40
Визначення титрованої кислотності у:
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
10
2
20
червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
20
2
20
разі арбітражних досліджень (випробувань)
10*
2
40
Визначення вмісту сірчистої кислоти у:
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах
50
2
125
червоних винах
100
2
200
Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
12,5
2
37,5
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
50
2
150
разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
50
2
100
Визначення вмісту міді у:
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
10
2
10
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
10
2
20
Визначення вмісту свинцю
250-300
2
550
Визначення вмісту альдегідів у:
виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах)
25
2
50
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
25
2
50
Визначення вмісту метилового спирту у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
50
2
100
спиртових дистилятах
50
2
100
Визначення вмісту вищих спиртів у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
50
2
100
безкольорових спиртових дистилятах
10
2
20
Визначення вмісту середніх ефірів у:
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
100
2
200
безкольорових спиртових дистилятах
50
2
100
Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах
10
2
30
Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю
100
1
100
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу
40
1
40
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу
100
1
100
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю
75
1
75
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь
60
1
60
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть
40
1
40
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь
100
1
100
Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину.
Норми доповнено розділом 30 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
31. Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат етанолу, смі
Робота спиртового пальника
смі/на годину
50
Підготовка препарату для проведення мікроскопії
смі/на один препарат
0,8
Перенесення матеріалу із посуду в посуд
смі/на одну операцію
0,7
Посів на рідке живильне середовище петлею
смі/на одну операцію
1,3
Посів на рідке живильне середовище піпеткою
смі/на одну операцію
0,8
Посів на тверде живильне середовище
смі/на одну операцію
1,8
Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій
смі/на одну пробу
3,5
Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі
смі/на одну обробку
6,3
Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м
смі/на одну обробку
10,2
Зберігання покривного скла
смі/на 50 скелець у місяць
100
Дезінфекція рук
смі/на одну обробку
5
Дезінфекція поверхні столу перед роботою
смі/на одну обробку
5
Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше)
смі/у місяць
200
Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині
смі/на 10 смі середовища
1,6
Норми доповнено розділом 31 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
32. Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Зброджування солодкої барди
см-3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний)
0,5
Примітки.
1. Норми втрат сировини є гранично допустимі. Забороняється списання сировини за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 32 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
33. Норми втрат під час виробництва виноробної продукції
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів)
відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
0,1
Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі:
відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією
фільтр-пресі
4,5
вакуумно-ротаційному фільтрі
3,7
Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра
відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
0,22
Норми доповнено розділом 33 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
34. Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
відсотків відвантаженого об’єму продукції
0,1
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни
відсотків відвантаженого об’єму продукції
0,064
Злив із автомобільних і залізничних цистерн
відсотків відвантаженого об’єму продукції
0,07
Норми доповнено розділом 34 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
35. Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Зберігання в металевих резервуарах і бочках
відсотків до маси цукрів за рік
0,15
Переливання*
відсотків до маси цукрів
0,2
У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій.
Норми доповнено розділом 35 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
36. Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом
Найменування продукції та технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Тиражна суміш:
розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі
відсотків
0,33
Кюве шампанізоване:
перша перекладка кюве
відсотків
0,85
відходи
відсотків
0,08
друга перекладка кюве
відсотків
0,65
відходи
відсотків
0,06
перша перекладка, суміщена із другою
відсотків
1,4
відходи
відсотків
0,1
ремюаж
відсотків
0,52
Примітки.
1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (тиражної суміші або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 36 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
37. Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції
Найменування продукції та технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Вино ігристе витримане:
втрати сировини
дал
83,51
обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування
дал/тис. пляшок
2,51
відходи
дал/тис. пляшок
6
Примітки.
1. Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 37 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
38. Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом
відсотків
1,9
Примітки.
1. Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 38 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
39. Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал
Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук
відсотків
1
Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого
відсотків
1
Відходи
відсотків
2
Купажування
відсотків
0,13
Фільтрування через кізельгур
відсотків
0,09
Примітки.
1. Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 39 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
40. Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом
Найменування матеріальних ресурсів
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема:
дал
78,9
втрати
дал
2,95
відходи
дал
0,95
Примітки.
1. Норми втрат під час виробництва шампанського та ігристих вин резервуарним методом визначаються від подачі бродильної суміші на вторинне бродіння до передачі готової продукції в експедицію.
2. Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
3. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
Норми доповнено розділом 40 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
41. Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів
Найменування технологічної операції
Одиниця вимірювання
Норма втрат
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом
відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу
4,5
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами
відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу
5,6
Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин
відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C
12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта
6 відсотків повертаються у виробництво після дистиляції вичавків)
Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин
відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту)
0,2
Примітка.
Під час спиртування сусла та виноматеріалів слід враховувати стиснення загального об’єму (контракцію) на 0,08 відсотка на кожний об’ємний відсоток підвищення міцності або на 8 відсотків влитого 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C. Загальний об’єм спиртування враховують як суму об’єму сусла або виноматеріалів, спирту та інших компонентів.
Норми доповнено розділом 41 згідно з Постановою КМ № 829 від 18.07.2024
ЗАТВЕРДЖЕНО
постановою Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2022 р. № 1310
ПЕРЕЛІК
постанов Кабінету Міністрів України, що втратили чинність
1. Постанова Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186 “Про деякі питання державного регулювання виробництва спирту етилового, коньячного та плодового, алкогольних напоїв і тютюнових виробів” (Офіційний вісник України, 1999 р., № 7, ст. 237).
2. Пункт 3 змін, що вносяться до деяких постанов Кабінету Міністрів України, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 21 червня 2000 р. № 1002 (Офіційний вісник України, 2000 р., № 25, ст. 1062), в частині внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186.
3. Постанова Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 р. № 365 “Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186” (Офіційний вісник України, 2014 р., № 69, ст. 1927).
ЧиннийПостанова Кабінету Міністрів
Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв
- Номер
- 1310-2022-п
- Видавник
- Кабінет Міністрів України
- Прийнято
- 22 лист. 2022 р.
- Редакція
- 23 січ. 2025 р.