# Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв

**Тип:** Постанова Кабінету Міністрів України; Норми, Перелік
**Видавник:** Кабінет Міністрів України
**Номер:** 1310-2022-п
**Прийнято:** 2022-11-22
**Чинна редакція від:** 2025-01-23
**Стан:** in_force
**Rada ID:** `1310-2022-%D0%BF`

---

> КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
> 
> ПОСТАНОВА
> 
> від 22 листопада 2022 р. № 1310 
> 
> Київ
> 
> Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв
> 
> > _Назва Постанови в редакції Постанови КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> > _Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ
> 
> [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)
> 
> [№ 48 від 17.01.2025](rada:48-2025-%D0%BF)_
> 
> Відповідно до [абзацу першого](rada:2755-17) пункту 214.6 статті 214 Податкового кодексу України, [частини першої](rada:3817-20) статті 8 Закону України “Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, спиртових дистилятів, біоетанолу, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, тютюнової сировини, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального” Кабінет Міністрів України постановляє:
> 
> > _Вступна частина із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF), [№ 48 від 17.01.2025](rada:48-2025-%D0%BF)_
> 
> **1.** Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.
> 
> > _Пункт 1 в редакції Постанови КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **2.** Установити, що на період воєнного стану на території України та протягом шести місяців з дня його припинення або скасування дозволяється застосування суб’єктами господарювання норм втрат спиртових дистилятів та/або алкогольних напоїв, відсутніх у затверджених згідно з пунктом 1 цієї постанови нормах втрат, відповідно до нормативних документів, згідно з якими виготовляються відповідні спиртові дистиляти та/або алкогольні напої.
> 
> **3.** Визнати такими, що втратили чинність, постанови Кабінету Міністрів України згідно з переліком, що додається.
> 
> Прем'єр-міністр України
> 
> Д. ШМИГАЛЬ
> 
> Інд. 75
> 
> ЗАТВЕРДЖЕНО 
> 
> постановою Кабінету Міністрів України 
> 
> від 22 листопада 2022 р. № 1310
> 
> НОРМИ 
> 
> виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв
> 
> > _Назва норм в редакції Постанови КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> > _У тексті норм слово “виміру” замінено словом “вимірювання” згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **1.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв із спирту етилового
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, що міститься у готовій продукції, відсотків
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають у тару всіх місткостей, за винятком тари місткістю 0,25 л та 1,75 л і сувенірних пляшок:
> 
> за об’ємом
> 
> 1,03
> 
> за рівнем
> 
> 1,87
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, які розливають в сувенірні пляшки всіх місткостей, за винятком 1,75 л та 0,05 л:
> 
> за об’ємом
> 
> 2,1
> 
> за рівнем
> 
> 2,74
> 
> Виробництво горілок з використанням сухого знежиреного молока, за рівнем
> 
> 3,8
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 1,75 л:
> 
> за рівнем
> 
> 1,87
> 
> в сувенірні пляшки
> 
> 2,74
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають у тару місткістю 0,25 л, за рівнем
> 
> 2,05
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, настоянок, які розливають в сувенірні пляшки місткістю 0,05 л, за рівнем
> 
> 4,13
> 
> Виробництво горілок, у тому числі горілок особливих, безперервним способом з використанням вугілля активного порошкоподібного:
> 
> за об’ємом
> 
> 1,04
> 
> за рівнем
> 
> 1,96
> 
> Виробництво настоянок міцністю від 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
> 
> за об’ємом
> 
> 1,04
> 
> за рівнем
> 
> 2,28
> 
> Виробництво настоянок міцністю до 30 % об. та масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3:
> 
> за об’ємом
> 
> 0,83
> 
> за рівнем
> 
> 2,28
> 
> Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних:
> 
> за об’ємом
> 
> 1,57
> 
> за рівнем
> 
> 3,03
> 
> Виробництво наливок, настоянок з масовою концентрацією загального екстракту більше 5 г/100 см-3, аперитивів, коктейлів і напоїв десертних, які розливають в сувенірні пляшки:
> 
> за об’ємом
> 
> 3
> 
> за рівнем
> 
> 3,8
> 
> Виробництво настоянок масовою концентрацією загального екстракту не більше 5 г/100 см-3, які розливають в сувенірні пляшки:
> 
> за об’ємом
> 
> 2,5
> 
> за рівнем
> 
> 3,3
> 
> Виробництво лікерів і бальзамів:
> 
> за об’ємом
> 
> 2,36
> 
> за рівнем
> 
> 3,71
> 
> Виробництво лікерів і бальзамів, які розливають в сувенірні пляшки:
> 
> за об’ємом
> 
> 3,5
> 
> за рівнем
> 
> 4,1
> 
> Виробництво джинів
> 
> 2,57
> 
> Виробництво напоїв слабоалкогольних:
> 
> негазованих
> 
> 3,2
> 
> негазованих пастеризованих
> 
> 3,38
> 
> газованих і енергетичних газованих
> 
> 3,4
> 
> Обробка внутрішньої поверхні нової тари для розливу алкогольних напоїв водно-спиртовою сумішшю в автоматах
> 
> 0,38
> 
> Укладання тари з продукцією в ящики з використанням автоматів для укладки
> 
> 0,11
> 
> Випарювання невиправного браку, який утворився під час виробництва алкогольних напоїв на випарному апараті
> 
> 1,9*
> 
> Внутрішньоскладське переміщення, зберігання та навантаження в автомашини і залізничні вагони
> 
> 0,0125**
> 
> __________
> 
> * Норма втрат кількості спирту у невиправному браку, поданому на випарювання. 
> 
> ** Норма втрат кількості спирту, що міститься в готовій продукції, за кожною операцією.
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> > _Розділ 1 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 48 від 17.01.2025](rada:48-2025-%D0%BF)_
> 
> **2.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виготовлення напівфабрикатів, які використовуються для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, використаній для технологічної операції, відсотків
> 
> Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на випарному апараті:
> 
> під час одноразового настоювання
> 
> 4,5
> 
> під час дворазового настоювання
> 
> 5,9
> 
> Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на екстракційній установці:
> 
> під час одноразового настоювання
> 
> 4
> 
> під час дворазового настоювання
> 
> 5,5
> 
> Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини з вилученням спирту з відпрацьованої сировини на вакуум-екстракційній установці
> 
> 4
> 
> Виготовлення настоїв спиртових із сушеної рослинної сировини для отримання ароматного спирту з цієї самої сировини
> 
> 5
> 
> Виготовлення настоїв спиртових:
> 
> із шкірки мандаринів
> 
> 3,48
> 
> із цедри грейпфрутів, лимонів, апельсинів
> 
> 3,2
> 
> із горіха волоського молочно-воскової стиглості
> 
> 9,6
> 
> Виготовлення морсів фруктово-ягідних спиртових:
> 
> із сушеної фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях
> 
> 6,4
> 
> із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням у ємностях
> 
> 5,5
> 
> із свіжої фруктово-ягідної сировини настоюванням в екстракційній установці
> 
> 5
> 
> Виготовлення ароматних спиртів:
> 
> з рослинної сировини
> 
> 3,9
> 
> з ефірних олій
> 
> 2,85
> 
> Виготовлення екстрактів із фруктово-ягідної сировини
> 
> 1,87
> 
> Виготовлення соків фруктово-ягідних спиртованих міцністю від 16 % об. до 25 % об.:
> 
> вишневого
> 
> 2,3
> 
> з інших видів сировини
> 
> 2,4
> 
> Підготовка декоративних елементів для внесення їх у тару з алкогольним напоєм:
> 
> колоска пшеничного сухого
> 
> 19,9
> 
> перцю червоного стручкового сухого
> 
> 12,7
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> **3.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час регенерації вугільної батареї та регенерації фільтру для виділення пилоподібного вугілля
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, що міститься у вугільній батареї або фільтрі, відсотків
> 
> Регенерація вугільної батареї (вугільна колонка і пісочні фільтри)
> 
> 5,6
> 
> Регенерація фільтра з вугіллям активним порошкоподібним
> 
> 4,6
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> **4.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переміщення водно-спиртової суміші трубопроводом у межах одного акцизного складу
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, що міститься у водно-спиртовій суміші, поданій на переміщення, відсотків
> 
> південна зона
> 
> північна зона
> 
> осінньо-зимовий період
> 
> весняно-літній період
> 
> осінньо-зимовий період
> 
> весняно-літній період
> 
> Переміщення насосом:
> 
> на відстань до 100 м
> 
> 0,025
> 
> 0,035
> 
> 0,017
> 
> 0,025
> 
> на кожні 10 м понад 100 м
> 
> 0,006
> 
> 0,008
> 
> 0,006
> 
> 0,008
> 
> Переміщення самопливом:
> 
> на відстань до 100 м
> 
> 0,015
> 
> 0,025
> 
> 0,01
> 
> 0,02
> 
> на кожні 10 м понад 100 м
> 
> 0,005
> 
> 0,007
> 
> 0,005
> 
> 0,007
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Норми втрат встановлені для двох кліматичних зон України - південної (Автономна Республіка Крим, Миколаївська, Одеська, Херсонська області та райони - Маріупольський (Донецька область), Мелітопольський (Запорізька область) та північної (адміністративно-територіальні одиниці України, які не входять в південну зону) та двох періодів року - осінньо-зимового (з 1 жовтня по 31 березня) та весняно-літнього (з 1 квітня по 30 вересня). 
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> **5.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу (зливу) та зберігання напівфабрикатів для виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Середньомісячна норма втрат спирту, що міститься в напівфабрикатах, відсотків
> 
> Налив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)
> 
> 0,15
> 
> Злив соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових у тару (бочки, цистерни)
> 
> 0,1
> 
> Зберігання настоїв спиртових і ароматних спиртів за місяць:
> 
> у дерев’яних ємностях
> 
> 0,12
> 
> у емальованих або нержавіючих ємностях
> 
> 0,08
> 
> у скляній тарі
> 
> 0,08
> 
> Зберігання соків фруктово-ягідних спиртованих і морсів фруктово-ягідних спиртових за місяць:
> 
> у дерев’яних ємностях місткістю до 1000 дал
> 
> 0,1
> 
> у металевих ємностях (емальованих та інших):
> 
> у приміщеннях наземного типу
> 
> 0,1
> 
> у приміщеннях підвального типу
> 
> 0,085
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> **6.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва зернового дистиляту, віскі та алкогольних напоїв із зернового дистиляту
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат спирту
> 
> Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті періодичної дії з одержанням першого дистиляту
> 
> відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі
> 
> 1,3
> 
> Дистиляція першого дистиляту на апараті періодичної дії з одержанням зернового дистиляту
> 
> відсотків спирту, що міститься в першому дистиляті, переданому на дистиляцію
> 
> 1,35
> 
> Дистиляція збродженого зернового сусла на апараті безперервної дії з одержанням зернового дистиляту
> 
> відсотків спирту, що міститься у збродженому зерновому суслі
> 
> 1,25
> 
> Залив зернового дистиляту в дубові бочки місткістю до 70 дал:
> 
> у дубові бочки, які не вживалися під зерновий дистилят
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
> 
> 1,2
> 
> у дубові бочки, які вживалися під зерновий дистилят
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
> 
> 0,45
> 
> Залив зернового дистиляту в ємності місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками):
> 
> у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які не вживалися під дистилят зерновий
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
> 
> 1,2
> 
> у ємності з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками), які вживалася під дистилят зерновий
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на залив
> 
> 0,45
> 
> Витримка (зберігання) зернового дистиляту в дубових бочках місткістю до 70 дал в закритому приміщенні за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
> 
> для першого та другого року
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 4,1
> 
> для третього року
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 3,9
> 
> для четвертого і подальших років
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 3,69
> 
> Витримка (зберігання) дистиляту зернового в ємностях місткістю понад 150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в закритих приміщеннях за температури зберігання від 20,1 °C до 25 °C:
> 
> для першого та другого року
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 2,55
> 
> для третього року
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 2,42
> 
> для четвертого і подальших років
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на витримку (зберігання)
> 
> 2,3
> 
> Переливання дистиляту зернового з дубових бочок місткістю до 70 дал в купажну ємність
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання
> 
> 0,12
> 
> Переливання зернового дистиляту з ємностей місткістю понад150 дал з обвугленою дубовою деревиною (клепкою, брусками) в купажну ємність
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на переливання
> 
> 0,09
> 
> Перемішування, купажування та фільтрація витриманого зернового дистиляту
> 
> відсотків спирту, що міститься в зерновому дистиляті, переданому на виконання операцій
> 
> 0,16
> 
> Розлив готової продукції у пляшки місткістю 0,5 л, 0,7 л, 0,75 л з подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням у ящики і подачею до складу готової продукції
> 
> відсотків спирту у готовій продукції, переданій на виконання операцій
> 
> 0,43
> 
> Внутрішньоскладське переміщення, зберігання і навантаження готової продукції в автомашини або залізничні вагони
> 
> відсотків спирту, що міститься у готовій продукції, за кожною операцією
> 
> 0,01
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C. 
> 
> Норми втрат спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв із спирту етилового, зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, що міститься в алкогольних напоях, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого з моменту отримання спирту етилового, зернового дистиляту у виробництво алкогольних напоїв до передачі готової продукції на склад, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньо-складського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони. 
> 
> Норми виробничих втрат зернового дистиляту встановлені у відсотках кількості спирту, перерахованого у декалітри 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, втраченого під час здійснення технологічних операцій, з урахуванням залишків у виробництві та пробах, узятих на аналіз в лабораторію, а також під час зберігання готової продукції, її внутрішньоскладського переміщення та навантаження в автомашини і залізничні вагони.
> 
> **7.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час виробництва дистилятів, отриманих шляхом дистиляції виноматеріалів
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат спирту
> 
> Дистиляція виноматеріалів на спирт-сирець чи спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах, які завантажують в апарат
> 
> 1,3
> 
> Дистиляція спирту-сирцю на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах періодичної дії
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті-сирці
> 
> 1,35
> 
> Дистиляція виноматеріалів на спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) на апаратах безперервної дії
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах
> 
> 1,25
> 
> Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах
> 
> 3
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 7 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **8.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спиртовому дистиляті (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), переданого на залив під час зберігання і витримки спиртових дистилятів (спиртів коньячних, дистилятів виноградних спиртових, дистилятів винних) та спиртованих вод у дубовій тарі
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, відсотків
> 
> Залив у бочки (бути), які не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження на убирання в клепку під час заливу до бочок (бутів)
> 
> 1,2
> 
> Залив у дубову тару, що вживалася під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження для першого і другого року витримки (з моменту заливу спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) в ємкості після дистиляції або одержання із сторони)
> 
> 0,45
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> До бочок (бутів), що не вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути) нові; бочки (бути), з клепок яких вилучено спирт одним із існуючих способів; бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми більше чотирьох місяців; до бочок (бутів), що вживалися під спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний) або коньяк України та алкогольні напої виноградного походження, належать бочки (бути), які після зливу з них спирту або коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження перебували порожніми менше чотирьох місяців. 
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 8 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **9.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) і спиртованих вод у дубовій тарі
> 
> Найменування тари
> 
> Норма втрат, відсотків
> 
> Температура зберігання, °С
> 
> до 15
> 
> 15,1-20
> 
> 20,1-25
> 
> понад 25
> 
> Бочки до 70 дал
> 
> 3,2
> 
> 3,6
> 
> 4,1
> 
> 4,4
> 
> Бочки (бути) понад 70 дал
> 
> 1,9
> 
> 2,1
> 
> 2,55
> 
> 2,85
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Норми втрат під час витримки спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) за всіма видами тари різної місткості скорочуються: 
> 
> для 3 років витримки - на 5 відсотків; 
> 
> для наступних років витримки - на 10 відсотків. 
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 9 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **10.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, у закритих приміщеннях для першого і другого року витримки (зберігання) спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), спиртованих вод після дистиляції або отримання із сторони, а також цукрового сиропу та колеру у ємностях
> 
> Норма втрат, відсотків на рік
> 
> Температура зберігання, °С
> 
> до 15
> 
> 15,1-20
> 
> 20,1-25
> 
> понад 25
> 
> 0,45
> 
> 0,55
> 
> 0,65
> 
> 0,75
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 10 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **11.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки у бочках, бутах і в металевих резервуарах
> 
> Найменування тари
> 
> Норма втрат, відсотків на рік
> 
> Температура зберігання, °С
> 
> до 15
> 
> 15,1-16
> 
> 16,1-17
> 
> 17,1-18
> 
> 18,1-19
> 
> 19,1-20
> 
> понад 20
> 
> Бочки до 70 дал
> 
> 2,4
> 
> 2,5
> 
> 2,6
> 
> 2,7
> 
> 3
> 
> 3,3
> 
> 3,6
> 
> Бочки понад 70 дал і бути до 150 дал
> 
> 1,8
> 
> 1,9
> 
> 2
> 
> 2,1
> 
> 2,2
> 
> 2,3
> 
> 2,4
> 
> Бути понад 150 дал
> 
> 1,7
> 
> 1,75
> 
> 1,85
> 
> 1,95
> 
> 2,05
> 
> 2,15
> 
> 2,2
> 
> Металеві емальовані резервуари
> 
> 0,4
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> 0,6
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 11 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **12.** Норми втрат спирту на убирання в деревину під час заливу коньяку України та алкогольних напоїв виноградного походження для післякупажного відпочинку або зберігання
> 
> Найменування тари
> 
> Норма втрат спирту, відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> Бочки, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження
> 
> 0,2
> 
> Бути, вживані під коньяк України та алкогольні напої виноградного походження
> 
> 0,15
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 12 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **13.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час переливання, перемішування, фільтрації, обклеювання, обробки теплом і холодом
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному), що надійшли на операцію
> 
> Переливання (переміщення з однієї тари в іншу)
> 
> з тари місткістю до 150 дал
> 
> 0,2
> 
> з тари місткістю понад 150 дал
> 
> 0,09
> 
> Перемішування під час егалізації, купажування, обклеювання
> 
> 0,07
> 
> Фільтрація (убирання фільтруючим шаром і втрати безпосередньо в фільтрі)
> 
> 0,09
> 
> Обклеювання (втрати спирту з обклеювальним матеріалом)
> 
> 0,08
> 
> Обробка теплом у потоці (без урахування норм втрат на переливання)
> 
> 0,05
> 
> Обробка холодом у потоці (перекачування крізь теплообмінник) з витримкою на холоді
> 
> 0,3
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Норми втрат на переливання і перемішування застосовуються для коньяку України, спиртованої води, цукрового сиропу і колеру. Під час декількох технологічних операцій, які виконуються одночасно, комплексні норми втрат підсумовуються за відповідними нормами за кожну операцію. 
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> > _Розділ 13 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **14.** Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час зберігання та витримки у різних типах приміщень та надворі
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат, відсотків об’єму на рік
> 
> Середня температура зберігання, °С
> 
> до 15
> 
> 15,1-20
> 
> 20,1-25
> 
> понад 25
> 
> Зберігання і витримка у підвальних приміщеннях і закритих приміщеннях підвального типу:
> 
> бочки місткістю до 120 дал
> 
> 2
> 
> 2,4
> 
> 2,9
> 
> -
> 
> бути місткістю до 1000 дал
> 
> 1,5
> 
> 1,8
> 
> 2,1
> 
> -
> 
> бути місткістю понад 1000 дал
> 
> 1,3
> 
> 1,6
> 
> 1,9
> 
> -
> 
> ємкості залізобетонні
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> 0,5
> 
> -
> 
> металеві ємкості
> 
> 0,35
> 
> 0,35
> 
> 0,35
> 
> -
> 
> Зберігання і витримка у наземних приміщеннях:
> 
> бочки місткістю до 120 дал
> 
> 2,6
> 
> 3,1
> 
> 3,6
> 
> 4,2
> 
> бути місткістю до 1000 дал
> 
> 2
> 
> 2,3
> 
> 2,6
> 
> 2,9
> 
> бути місткістю понад 1000 дал
> 
> 1,8
> 
> 2,1
> 
> 2,4
> 
> 2,7
> 
> ємкості залізобетонні
> 
> 0,7
> 
> 0,9
> 
> 1,1
> 
> 1,3
> 
> металеві ємкості місткістю до 10000 дал
> 
> 0,45
> 
> 0,55
> 
> 0,65
> 
> 0,75
> 
> металеві ємкості місткістю понад 10000 дал
> 
> 0,4
> 
> 0,54
> 
> 0,64
> 
> 0,74
> 
> Зберігання вин надворі:
> 
> бочки місткістю до 120 дал
> 
> 4
> 
> 5,5
> 
> 6,5
> 
> 7,5
> 
> бути і чани місткістю понад 120 дал
> 
> 3
> 
> 3,8
> 
> 4,4
> 
> 5,2
> 
> залізобетонні резервуари
> 
> 0,83
> 
> 1,18
> 
> 1,48
> 
> 1,94
> 
> металеві резервуари місткістю до 10000 дал
> 
> 0,63
> 
> 0,81
> 
> 0,89
> 
> 1,27
> 
> металеві резервуари місткістю понад 10000 дал
> 
> 0,48
> 
> 0,69
> 
> 0,84
> 
> 1,13
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 14 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **15.** Норми втрат виноматеріалів під час виробництва мадери і портвейну, пов’язаних з витримкою виноматеріалів на відкритих майданчиках та у соляріях у бочках місткістю до 120 дал
> 
> Норма втрат, відсотків об’єму на рік
> 
> Середня температура зберігання, °С
> 
> до 15
> 
> 15,1-20
> 
> 20,1-25
> 
> 25,1-30
> 
> 30,1-35
> 
> понад 35
> 
> 4,2
> 
> 5,8
> 
> 8,6
> 
> 9,5
> 
> 12
> 
> 14
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 15 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **16.** Норми втрат виноматеріалів під час хересування виноматеріалів плівковим методом
> 
> Найменування тари та приміщення
> 
> Норма втрат, відсотків об’єму на рік
> 
> Дубові бочки:
> 
> в підвальних приміщеннях і закритих наземних приміщеннях підвального типу
> 
> 6,15
> 
> в інших наземних приміщеннях
> 
> 6,63
> 
> Металеві резервуари
> 
> 0,45
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 16 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **17.** Норми втрат соків, виноматеріалів, вин під час переливання, перемішування, фільтрації, термічної обробки
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат об’єму, що надійшов на відповідну операцію, відсотків
> 
> Переливання з тари місткістю:
> 
> до 120 дал (бочки)
> 
> 0,14
> 
> від 121 до 2000 дал
> 
> 0,09
> 
> від 2001 до 10000 дал
> 
> 0,07
> 
> понад 10000 дал
> 
> 0,06
> 
> Перемішування (шляхом перекачування до тієї ж ємкості)
> 
> під час купажування, егалізації, спиртування
> 
> 0,06
> 
> під час обклеювання
> 
> 0,07
> 
> Фільтрація:
> 
> убирання вина:
> 
> фільтр-картоном
> 
> 0,15
> 
> фільтр-ватою
> 
> 0,05
> 
> діатомітом
> 
> 0,03
> 
> мембранним фільтром
> 
> 0,03
> 
> Застосування підстави під час фільтрації
> 
> 0,09
> 
> Термічна обробка:
> 
> теплом у потоці:
> 
> без витримки
> 
> 0,2
> 
> з витримкою:
> 
> до 10 діб
> 
> 0,3
> 
> від 10 до 20 діб
> 
> 0,42
> 
> 0,5
> 
> холодом у потоці:
> 
> без витримки
> 
> 0,25
> 
> з витримкою:
> 
> до трьох діб
> 
> 0,26
> 
> з витримкою:
> 
> більше трьох діб
> 
> 0,3
> 
> 0,36
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 17 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **18.** Норми втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту) у соках, виноматеріалах, винах під час технологічних операцій
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат спирту (зменшення об’ємної частки етилового спирту), відсотків
> 
> Технологічна обробка:
> 
> кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи купажування і розлив
> 
> 0,3
> 
> кріплених виноградних виноматеріалів, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт, для підвищення міцності (без обробки теплом), включаючи розлив, без купажування
> 
> 0,2
> 
> зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і фільтрацію
> 
> 0,2
> 
> зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування, без фільтрації
> 
> 0,1
> 
> плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків, включаючи купажування і розлив
> 
> 0,2
> 
> плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків і розлитих на заводах вторинного виноробства
> 
> 0,3
> 
> плодово-ягідних виноматеріалів, виготовлених із зброджено-спиртованих соків з додаванням спиртованих соків, включаючи купажування і розлив
> 
> 0,3
> 
> Зберігання (витримка) соків, виноматеріалів за рік:
> 
> кріплених вин, в які згідно з технологічними інструкціями додається спирт для підвищення міцності
> 
> 0,3
> 
> столових виноматеріалів, вин, до яких не додається спирт (включаючи технологічну обробку)
> 
> 0,2
> 
> Теплова обробка соків і виноматеріалів (включаючи портвейн, мадеру і херес) у потоці з витримкою в усіх видах тари:
> 
> до 20 діб
> 
> 0,2
> 
> до одного місяця
> 
> 0,25
> 
> за кожен наступний місяць
> 
> 0,2
> 
> Виробництво хересу (у процесі хересування під плівкою) за рік:
> 
> у дубових бочках і бутах
> 
> 0,5
> 
> у металевих резервуарах
> 
> 0,4
> 
> Хересування виноматеріалів в умовах підвищеної концентрації дріжджів в апаратах з насадкою
> 
> 0,2
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> **19.** Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> місткістю до 0,5 л
> 
> 0,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,33
> 
> Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> місткістю до 0,5 л
> 
> 1,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,44
> 
> Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> місткістю менше 0,1 л
> 
> 0,54
> 
> місткістю 0,1-0,5 л
> 
> 0,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,43
> 
> Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,58
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> Tetra Рak
> 
> 0,59
> 
> Bag in Box
> 
> 0,33
> 
> Розлив у сувенірний посуд:
> 
> вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,1
> 
> коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> 0,12
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,2
> 
> Пляшкова пастеризація:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> 1,35
> 
> вин, насичених діоксидом вуглецю
> 
> 1,2
> 
> Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше:
> 
> для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,5
> 
> для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,7
> 
> коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> 0,7
> 
> Декантація вин з пляшок (колекційних)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 1,2
> 
> > _Розділ 19 в редакції Постанови КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **20.** Норми втрат газованих вин (у тому числі ароматизованих) під час розливу і обробки на імпортних та вітчизняних лініях
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат на лініях
> 
> вітчизняна
> 
> імпортна
> 
> Купажування, сатурація, розлив, закупорювання, мюзлевання і бракераж
> 
> відсотків об’єму купажної суміші
> 
> 2,6
> 
> 1,53
> 
> Обробка (оформлення), укладення в ящики і передача до експедиції
> 
> відсотків об’єму вина, розлитого у пляшки і поданого на обробку
> 
> 0,04
> 
> 0,04
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 20 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **21.** Норми втрат у виробництві, зберіганні (витримці) лікерів, які використовуються у виробництві шампанських та газованих вин
> 
> Найменування лікеру
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Експедиційний
> 
> відсотків об’єму приготовленого лікеру
> 
> 0,85
> 
> Резервуарний
> 
> відсотків об’єму приготовленого лікеру
> 
> 0,67
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 21 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **22.** Норми втрат під час зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Зберігання виноматеріалів і вин під шаром герметизуючого засобу, який їх зберігає:
> 
> в металевих і залізобетонних резервуарах місткістю до 100 000 дал
> 
> відсотків об’єму, переданого на зберігання
> 
> 0,26
> 
> в металевих резервуарах місткістю понад 100 000 дал
> 
> відсотків об’єму, переданого на зберігання
> 
> 0,15
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 22 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **23.** Норми втрат під час виробництва виноматеріалів на підприємствах первинного виноробства в сезон переробки винограду
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Норма втрат, відсотків
> 
> Виробництво згідно з технологічними схемами:
> 
> столових, коньячних, шампанських (ігристих) виноматеріалів
> 
> 4
> 
> міцних виноматеріалів
> 
> 2,5
> 
> десертних виноматеріалів
> 
> 2
> 
> __________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.
> 
> > _Розділ 23 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **24.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час дистиляції виноматеріалів і збродженої барди на спирт-сирець на брагоперегонних установках
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Дистиляція сухих виноматеріалів
> 
> відсотків спирту, який міститься у виноматеріалах, що надійшли на дистиляцію
> 
> 1,2
> 
> Дистиляція збродженої барди
> 
> відсотків спирту, який міститься у збродженій барді, що надійшла на дистиляцію
> 
> 1,2
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Розрахунок гранично допустимих втрат дистилятів під час їх виробництва, спирту та готової продукції під час виробництва алкогольних напоїв за нормами втрат здійснюється в декалітрах 100-відсоткового спирту з точністю до сотих частин, тисячні частини декалітра менше 0,005 відкидаються, а 0,005 і більше приймаються за одну соту декалітра, якщо інше не передбачено нормами втрат, розрахунок об’єму 100-відсоткового спирту у продукції здійснюється за температури 20 °C.
> 
> **25.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку)
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції
> 
> 0,3
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Фактичні втрати визначаються за результатами переважування бочок, звільнених з-під продукції.
> 
> > _Норми доповнено розділом 25 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **26.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С
> 
> відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється
> 
> 0,5
> 
> > _Норми доповнено розділом 26 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **27.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С
> 
> 0,11
> 
> Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн
> 
> 0,072
> 
> Злив із автомобільних і залізничних цистерн
> 
> 0,087
> 
> > _Норми доповнено розділом 27 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **28.** Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Під час первинного заливу
> 
> дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок
> 
> 0,05 х масу абсолютно сухих клепок
> 
> Під час вторинного та подальших заливів
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
> 
> 0,4
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Абсолютно суха маса клепки визначається на кожну завантажену до цистерни партію висушування до постійної маси не менш як трьох зразків деревини масою біля 100 г у сушильній шафі за температури 105 oС.
> 
> > _Норми доповнено розділом 28 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **29.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Введення (дозування) кисню
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
> 
> 0,08
> 
> > _Норми доповнено розділом 29 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **30.** Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
> 
> Найменування виду дослідження
> 
> Норма втрат на перше визначення, мл
> 
> Кількість паралельних випробувань
> 
> Норма втрат загальна, мл
> 
> Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром
> 
> 275
> 
> 2
> 
> 550
> 
> Визначення вмісту цукру у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 27,5
> 
> 2
> 
> 55
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> винах сухих
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> Визначення вмісту летких кислот у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 20
> 
> 2
> 
> 40
> 
> Визначення титрованої кислотності у:
> 
> білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 20
> 
> 2
> 
> 20
> 
> разі арбітражних досліджень (випробувань)
> 
> 10*
> 
> 2
> 
> 40
> 
> Визначення вмісту сірчистої кислоти у:
> 
> білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 125
> 
> червоних винах
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 12,5
> 
> 2
> 
> 37,5
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 150
> 
> разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту міді у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 10
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> Визначення вмісту свинцю
> 
> 250-300
> 
> 2
> 
> 550
> 
> Визначення вмісту альдегідів у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах)
> 
> 25
> 
> 2
> 
> 50
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 25
> 
> 2
> 
> 50
> 
> Визначення вмісту метилового спирту у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту вищих спиртів у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> безкольорових спиртових дистилятах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> Визначення вмісту середніх ефірів у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> безкольорових спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 30
> 
> Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу
> 
> 40
> 
> 1
> 
> 40
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю
> 
> 75
> 
> 1
> 
> 75
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь
> 
> 60
> 
> 1
> 
> 60
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть
> 
> 40
> 
> 1
> 
> 40
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> __________
> 
> * Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину.
> 
> > _Норми доповнено розділом 30 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **31.** Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат етанолу, смі
> 
> Робота спиртового пальника
> 
> смі/на годину
> 
> 50
> 
> Підготовка препарату для проведення мікроскопії
> 
> смі/на один препарат
> 
> 0,8
> 
> Перенесення матеріалу із посуду в посуд
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 0,7
> 
> Посів на рідке живильне середовище петлею
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 1,3
> 
> Посів на рідке живильне середовище піпеткою
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 0,8
> 
> Посів на тверде живильне середовище
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 1,8
> 
> Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій
> 
> смі/на одну пробу
> 
> 3,5
> 
> Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 6,3
> 
> Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 10,2
> 
> Зберігання покривного скла
> 
> смі/на 50 скелець у місяць
> 
> 100
> 
> Дезінфекція рук
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 5
> 
> Дезінфекція поверхні столу перед роботою
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 5
> 
> Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше)
> 
> смі/у місяць
> 
> 200
> 
> Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині
> 
> смі/на 10 смі середовища
> 
> 1,6
> 
> > _Норми доповнено розділом 31 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **32.** Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Зброджування солодкої барди
> 
> см-3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний)
> 
> 0,5
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат сировини є гранично допустимі. Забороняється списання сировини за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 32 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **33.** Норми втрат під час виробництва виноробної продукції
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів)
> 
> відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
> 
> 0,1
> 
> Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі:
> 
> відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією
> 
> фільтр-пресі
> 
> 4,5
> 
> вакуумно-ротаційному фільтрі
> 
> 3,7
> 
> Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра
> 
> відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
> 
> 0,22
> 
> > _Норми доповнено розділом 33 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **34.** Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,1
> 
> Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,064
> 
> Злив із автомобільних і залізничних цистерн
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,07
> 
> > _Норми доповнено розділом 34 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **35.** Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Зберігання в металевих резервуарах і бочках
> 
> відсотків до маси цукрів за рік
> 
> 0,15
> 
> Переливання*
> 
> відсотків до маси цукрів
> 
> 0,2
> 
> __________
> 
> * У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій.
> 
> > _Норми доповнено розділом 35 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **36.** Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Тиражна суміш:
> 
> розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі
> 
> відсотків
> 
> 0,33
> 
> Кюве шампанізоване:
> 
> перша перекладка кюве
> 
> відсотків
> 
> 0,85
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,08
> 
> друга перекладка кюве
> 
> відсотків
> 
> 0,65
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,06
> 
> перша перекладка, суміщена із другою
> 
> відсотків
> 
> 1,4
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,1
> 
> ремюаж
> 
> відсотків
> 
> 0,52
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (тиражної суміші або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 36 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **37.** Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Вино ігристе витримане:
> 
> втрати сировини
> 
> дал
> 
> 83,51
> 
> обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування
> 
> дал/тис. пляшок
> 
> 2,51
> 
> відходи
> 
> дал/тис. пляшок
> 
> 6
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 37 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **38.** Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом
> 
> відсотків
> 
> 1,9
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 38 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **39.** Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал
> 
> Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук
> 
> відсотків
> 
> 1
> 
> Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого
> 
> відсотків
> 
> 1
> 
> Відходи
> 
> відсотків
> 
> 2
> 
> Купажування
> 
> відсотків
> 
> 0,13
> 
> Фільтрування через кізельгур
> 
> відсотків
> 
> 0,09
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 39 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **40.** Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом
> 
> Найменування матеріальних ресурсів
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема:
> 
> дал
> 
> 78,9
> 
> втрати
> 
> дал
> 
> 2,95
> 
> відходи
> 
> дал
> 
> 0,95
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат під час виробництва шампанського та ігристих вин резервуарним методом визначаються від подачі бродильної суміші на вторинне бродіння до передачі готової продукції в експедицію.
> 
> **2.** Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **3.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> > _Норми доповнено розділом 40 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> **41.** Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу
> 
> 4,5
> 
> Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу
> 
> 5,6
> 
> Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C
> 
> 12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта
> 
> 6 відсотків повертаються у виробництво після дистиляції вичавків)
> 
> Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин
> 
> відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту)
> 
> 0,2
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Під час спиртування сусла та виноматеріалів слід враховувати стиснення загального об’єму (контракцію) на 0,08 відсотка на кожний об’ємний відсоток підвищення міцності або на 8 відсотків влитого 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C. Загальний об’єм спиртування враховують як суму об’єму сусла або виноматеріалів, спирту та інших компонентів.
> 
> > _Норми доповнено розділом 41 згідно з Постановою КМ [№ 829 від 18.07.2024](rada:829-2024-%D0%BF)_
> 
> ЗАТВЕРДЖЕНО 
> 
> постановою Кабінету Міністрів України 
> 
> від 22 листопада 2022 р. № 1310
> 
> ПЕРЕЛІК 
> 
> постанов Кабінету Міністрів України, що втратили чинність
> 
> **1.** [Постанова Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186](rada:186-99-%D0%BF) “Про деякі питання державного регулювання виробництва спирту етилового, коньячного та плодового, алкогольних напоїв і тютюнових виробів” (Офіційний вісник України, 1999 р., № 7, ст. 237).
> 
> **2.** [Пункт 3](rada:1002-2000-%D0%BF) змін, що вносяться до деяких постанов Кабінету Міністрів України, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 21 червня 2000 р. № 1002 (Офіційний вісник України, 2000 р., № 25, ст. 1062), в частині внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. [№ 186](rada:186-99-%D0%BF).
> 
> **3.** [Постанова Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 р. № 365](rada:365-2014-%D0%BF) “Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 15 лютого 1999 р. № 186” (Офіційний вісник України, 2014 р., № 69, ст. 1927).