МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ
НАКАЗ
03.09.2017 № 1073
Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 02 жовтня 2017 р. за № 1206/31074
Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії
Відповідно до частини другої статті 3 Закону України «Про прожитковий мінімум», керуючись пунктом 8 Положення про Міністерство охорони здоров’я України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 25 березня 2015 року № 267, НАКАЗУЮ:
1. Затвердити Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії, що додаються.
2. Визнати таким, що втратив чинність, наказ Міністерства охорони здоров'я України від 18 листопада 1999 року № 272 «Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії», зареєстрований в Міністерстві юстиції України 02 грудня 1999 року за № 834/4127.
3. Управлінню громадського здоров’я (Півень Н.В.) забезпечити подання цього наказу в установленому законодавством порядку на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
4. Контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.
5. Цей наказ набирає чинності через один місяць з дня його офіційного опублікування.
В.о. Міністра
У. Супрун
ПОГОДЖЕНО:
Президент Національної академії медичних наук України
Перший заступник Міністра аграрної політики та продовольства України
В.І. Цимбалюк
Максим Мартинюк
ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Міністерства охорони здоров’я України 03.09.2017 № 1073
Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 02 жовтня 2017 р. за № 1206/31074
НОРМИ фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії
Таблиця 1
Добова потреба дитячого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії
Вікова група
Стать
Енергія
Білки, г
Жири, г
Вуглеводи, г
ккал
загальна кількість
тваринні
0-3 місяці*
хлопчики та дівчатка
120
2,2
2,2
6,5
13
4-6 місяців*
хлопчики та дівчатка
115
2,6
2,5
6,0
13
7-12 місяців*
хлопчики та дівчатка
110
2,9
2,3
5,5
13
1-3 роки
хлопчики та дівчатка
1385
53
37
44
194
4-6 років
хлопчики та дівчатка
1700
58
41
56
240
6 років (учні)
хлопчики та дівчатка
1800
60
43
58
260
7-10 років
хлопчики та дівчатка
2100
72
51
70
295
11-13 років
хлопчики
2400
84
62
84
327
11-13 років
дівчатка
2300
78
55
76
326
14-17 років
юнаки
2700
93
68
92
375
14-17 років
дівчата
2400
83
59
81
334
__________ * Для дітей 0-12 місяців життя потребу наведено з розрахунку на 1 кілограм маси тіла.
Таблиця 2
Добова потреба дитячого населення у мінеральних речовинах
Вікова група
Мінеральні речовини
Кальцій (мг)
Фосфор (мг)
Магній (мг)
Залізо (мг)
Цинк (мг)
Йод (мкг)
Селен (мкг)
Фтор (мкг)
Мідь (мг)
0-3 місяці
400
300
50
4
3
90
17
1,0
0,3-0,5
4-6 місяців
500
400
60
7
4
90
17
1,0
0,3-0,5
7-12 місяців
600
500
70
10
7
90
17
1,0
0,3-0,5
1-3 роки
800
800
100
10
10
90
20
1,2
0,3-0,7
4-6 років
800
800
120
10
10
90
20
1,5
1,2
6 років (учні)
800
800
150
12
10
100
30
2,0
1,5
7-10 років
1000
1000
170
12
10
120
30
2,5
1,5
11-13 років (хлопчики)
1200
1200
280
12
15
150
40
2,5
2,0
11-13 років (дівчатка)
1200
1200
270
15
12
150
45
2,5
1,5
14-17 років (юнаки)
1200
1200
400
12
15
150
50
2,5
2,5
14-17 років (дівчата)
1200
1200
300
18
13
150
50
2,5
2,0
Таблиця 3
Добова потреба дитячого населення у вітамінах
Вікова група
А (мкг РЕ)
Біотин (мкг)
Пантотенова кислота (мг)
Д (мкг)
Е (мг ТЕ)
К (мкг)
С (мг)
В1 (тіамін, мг)
В2 (рибо-флавін, мг)
РР (мг НЕ)
В6 (мг)
В12 (мкг)
Фолат (мкг)
0-3 місяці
400
5
1,7
8
3
5
30
0,3
0,4
5
0,4
0,5
25
4-6 місяців
400
5
1,7
10
4
8
35
0,4
0,5
6
0,5
0,5
40
7-12 місяців
500
6
1,8
10
5
10
40
0,5
0,6
7
0,6
0,6
60
1-3 роки
500
8
2
10
6
15
45
0,8
0,9
10
0,9
0,7
100
4-6 років
500
15
3
10
7
20
50
0,8
1,0
12
1,0
1,0
150
6 років (школярі)
500
15
3
10
8
25
55
0,9
1,1
13
1,1
1,2
200
7-10 років
500
20
3
5
10
30
60
1,0
1,2
15
1,2
1,4
200
11-13 років (хлопчики)
600
25
4
5
13
45
75
1,3
1,5
17
1,5
2,0
300
11-13 років (дівчатка)
600
25
4
5
10
45
70
1,1
1,3
15
1,3
2,0
300
14-17 років юнаки
600
40
4
5
15
65
80
1,5
1,8
20
1,8
2,0
400
14-17 років дівчата
600
40
4
5
13
55
75
1,2
1,5
17
1,5
2,0
400
Таблиця 4
Добові енерговитрати дорослого населення без фізичної активності
Маса тіла, кг
Вік
18-29 років
30-39 років
40-59 років
60-74 роки
кг
Чоловіки (основний обмін)
50
1450
1370
1280
1180
55
1520
1430
1350
1240
60
1590
1500
1410
1300
65
1670
1570
1480
1360
70
1750
1650
1550
1430
75
1830
1720
1620
1500
80
1920
1810
1700
1570
85
2010
1900
1780
1640
90
2110
1990
1870
1720
Жінки (основний обмін)
40
1080
1050
1020
960
45
1150
1120
1080
1030
50
1230
1190
1160
1100
55
1300
1260
1220
1160
60
1380
1340
1300
1230
65
1450
1410
1370
1290
70
1530
1490
1440
1360
75
1600
1550
1510
1430
80
1680
1630
1580
1500
__________ Примітка.
Для розрахунку добових енерговитрат фізично активного дорослого населення необхідно помножити відповідну віку і масі тіла величину основного обміну на відповідний коефіцієнт фізичної активності.
Таблиця 5
Групи працездатного населення залежно від фізичної активності
Групи фізичної активності
Коефіцієнт фізичної активності
Орієнтовний перелік спеціальностей
I - працівники переважно розумової праці, дуже легка фізична активність
1,4
Наукові працівники, студенти гуманітарних спеціальностей, програмісти, контролери, педагоги, диспетчери, працівники пультів управління та інші
II - працівники, зайняті легкою працею, легка фізична активність
1,6
Водії трамваїв, тролейбусів, працівники конвеєрів, пакувальники, швейники, працівники радіоелектронної промисловості, агрономи, медсестри, санітарки, працівники зв'язку, сфери обслуговування, продавці промтоварів та інші
III - працівники середньої тяжкості праці, середня фізична активність
1,9
Слюсарі, наладчики, настроювачі, верстатники, буровики, водії автобусів, лікарі-хірурги, текстильники, взуттьовики, залізничники, продавці продтоварів, водники, апаратники, металурги-доменщики, працівники хімзаводів та інші
IV - працівники важкої фізичної праці, висока фізична активність
2,2
Будівельні робітники, помічники буровиків, прохідники, переважна більшість сільськогосподарських робітників і механізаторів, доярки, овочівники, деревообробники, металурги і ливарники та інші
V - працівники особливо важкої фізичної праці, дуже висока фізична активність
2,5
Механізатори і сільськогосподарські робітники в посівний і збиральний періоди, вальники лісу, бетонярі, муляри, землекопи, вантажники немеханізованої праці та інші
Таблиця 6
Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (чоловіки)
Група
Коефіцієнт фізичної активності (далі - КФА)
Вік (років)
Енергія (ккал)
Білки (г)
Жири (г)
Вуглеводи (г)
всього
у тому числі тваринні
I
1,4
18-29
2450
80
40
81
350
30-39
2300
75
37
77
327
40-59
2100
68
34
70
300
II
1,6
18-29
2800
91
45
93
400
30-39
2650
84
42
88
380
40-59
2500
80
39
82
360
III
1,9
18-29
3300
106
52
107
478
30-39
3150
100
47
103
456
40-59
2950
96
48
96
426
IV
2,2
18-29
3900
108
54
128
566
30-39
3700
102
51
120
528
40-59
3500
96
48
113
499
V
2,5
18-29
4100
117
58,5
154
586
30-39
3900
111
55,5
144
550
40-59
3700
104
52
137
524
Таблиця 7
Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (чоловіки)
Група
Кальцій (мг)
Фосфор (мг)
Магній (мг)
Залізо (мг)
Цинк (мг)
Йод (мкг)
Мідь (мг)
Хром (мкг)
Молібден (мкг)
Селен (мкг)
Марганець (мг)
I-V
1200
1200
400
15
15
150
1,0
50
70
70
2,0
Таблиця 8
Добова потреба дорослого населення у вітамінах (чоловіки)
Група
С (мг)
А (мкг РЕ)
Е (мг ТЕ)
Д (мкг)
В1 (мг)
В2 (мг)
В6 (мг)
Ніацин (мг НЕ)
Фолат (мкг)
В12 (мкг)
Біотин (мкг)
К (мкг)
Пантотенова кислота (мг)
I-V
80
1000
15
5
1,6
2,0
2,0
22
400
3
50
110
5
Таблиця 9
Добова потреба дорослого населення в білках, жирах, вуглеводах та енергії (жінки)
Група
КФА
Вік (років)
Енергія, ккал
Білки, г
Жири, г
Вуглеводи, г
всього
у тому числі тваринні
I
1,4
18-29
2000
61
30
62
300
30-39
1900
59
29
60
280
40-59
1800
58
28
58
240
II
1,6
18-29
2200
66
34
70
326
30-39
2150
65
32
70
315
40-59
2100
63
32
66
313
III
1,9
18-29
2600
76
40
80
394
30-39
2550
74
39
83
377
40-59
2500
72
38
80
373
IV
2,2
18-29
3050
87
46
90
473
30-39
2950
84
45
85
462
40-59
2850
82
43
85
439
Додатково до норми відповідно до фізичної активності та віку
Вагітні
+350
30
20
12
30
Годуючі (1-6 міс.)
+500
45
34
13
50
Годуючі (7-12 міс.)
+450
40
26
14
40
Таблиця 10
Добова потреба дорослого населення у мінеральних речовинах (жінки)
Група інтенсивності праці
Кальцій (мг)
Фосфор (мг)
Магній (мг)
Залізо (мг)
Цинк (мг)
Йо (мкг)
Селен (мкг)
Мідь (мг)
Марганець (мг)
Хром (мкг)
Молібден (мкг)
I-IV
1100
1200
500
17
12
150
50
1
2
50
70
Додатково до норми відповідно до фізичної активності та віку
Вагітні
300
300
50
9
0,4
200
20
-
-
-
-
Годуючі (1-6 міс.)
400
400
50
26
3,0
200
20
-
-
-
-
Годуючі (7-12 міс.)
400
400
50
26
2,8
200
20
-
-
-
-
Таблиця 11
Добова потреба дорослого населення у вітамінах (жінки)
Група
КФА
С (мг)
А (мкг РЕ)
Е (мг ТЕ)
Д (мкг)
В1 (мг)
В2 (мг)
В6 (мг)
Ніацин (мг НЕ)
Фолат (мкг)
В12 (мкг)
Біотин (мкг)
К (мкг)
Пантотенова кислота (мг)
I-IV
70
1000
15
5
1,3
1,6
1,8
16
400
3
50
100
5
Додатково до норми відповідно до фізичної активності та віку
Вагітні
10
300
-
-
0,3
0,5
0,6
4
200
0,2
-
-
1
Годуючі (1-6 міс.)
25
350
-
-
0,5
0,5
0,7
4
100
0,4
5
-
2
Годуючі (7-12 міс.)
25
350
-
-
0,5
0,5
0,7
3
100
0,4
5
-
2
Таблиця 12
Добова потреба осіб похилого віку в білках, жирах, вуглеводах та енергії
Стать
Вік (років)
Енергія (ккал)
Білки (г)
Жири (г)
Вуглеводи (г)
Чоловіки
60-74
2000
65
60
300
75 і старші
1800
53
38
270
Жінки
60-74
1800
58
54
270
75 і старші
1600
52
44
240
Таблиця 13
Добова потреба осіб похилого віку у мінеральних речовинах
Стать, вік (років)
Кальцій (мг)
Фосфор (мг)
Магній (мг)
Залізо (мг)
Цинк (мг)
Йод (мкг)
Селен (мкг)
Чоловіки 60-74
1300
1200
400
15
15
150
70
Чоловіки 75 і старші
1300
1200
400
15
15
150
70
Жінки 60-74
1300
1200
400
15
15
150
70
Жінки 75 і старші
1300
1200
400
15
15
150
70
Таблиця 14
Добова потреба осіб похилого віку у вітамінах
Стать, вік (років)
Пантотенова кислота, мг
С (мг)
А (мкг РЕ)
Е (мг ТЕ)
Д (мкг)
В1 (мг)
В2 (мг)
В6 (мг)
Біотин (мкг)
Ніацин (мг НЕ)
Фолат (мкг)
В12 (мкг)
К (мкг)
Чоловіки 60-74
5
100
600
25
10
1,7
1,7
3,3
30
15
400
3
65
Чоловіки 75 і старші
5
90
600
20
10
1,5
1,5
3,0
30
13
400
3
65
Жінки 60-74
5
100
600
20
10
1,5
1,5
3,0
30
13
400
3
55
Жінки 75 і старші
5
90
600
20
10
1,5
1,5
3,0
30
13
400
3
55
Таблиця 15
Рекомендовані норми споживання мінорних та біологічно активних речовин їжі із встановленою фізіологічною дією на організм (для дорослого населення)
Назва речовини
Кількість (на добу)
Вітаміни та вітаміноподібні речовини
Каротиноїди (мг)
15
у тому числі β-каротин (мг)
5
Інозит (мг)
500
L-Карнітин (мг)
300
Коензим Q10 (мг)
30
Ліпоєва кислота (мг)
30
Оротоєва кислота (В13) (мг)
300
Холін (мг)
500
Метилметіонін-сульфоній (мг)
180
Пара-амінобензойна кислота (мг)
100
Флавоноїди (мг)
250 (у тому числі катехінів - 100)
Ізофлавони, ізофлавонглікозиди (мг)
50
Рослинні стерини (фітостерини) (мг)
270
Глюкозамін сульфат (мг)
700
__________ Примітки:
1. Оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів (за масою) в добовому раціоні становить 1:1:4. 2. Рекомендований вміст у раціоні білків тваринного походження відносно загальної кількості білків: для дітей - 60 % і більше, для дорослих - 50 % і більше. 3. Рекомендований вміст білків відносно енергетичної цінності (калорійності) добового раціону для дітей - близько 15 % калорійності, для дорослих - близько 13 % калорійності; вміст жирів - близько 30 % калорійності. 4. Рекомендований вміст жирів рослинного походження в раціоні харчування - 20 % загальної кількості жирів. Рекомендований вміст поліненасичених та мононенасичених жирних кислот у раціоні - близько 10 % і 10 % калорійності добового раціону відповідно. 5. При розрахунку харчової цінності середньодобових наборів харчових продуктів використовуються такі значення узагальнених втрат: для білка - 11 %, жиру - 12 %, вуглеводів - 10 %. 6. Значення вітаміну А наведені в ретиноловому еквіваленті, вітаміну Е - у токофероловому еквіваленті, вітаміну РР (ніацину) - у ніациновому еквіваленті, фолата - за птероілполіглутаміновою кислотою. 7. Для перерахунку різних форм вітамінних препаратів використовуються такі коефіцієнти: 1 мкг ретинолового еквіваленту (РЕ) = 1 мкг ретинолу = 1,14 мкг ретинол ацетату = 1,82 мкг ретинол пальмітату = 3,3 МО або 6 мкг каротину; 1 мг токоферолового еквіваленту (ТЕ) = 1 мг токоферолу = 1,49 мг токоферол ацетату = 1,49 МО; 1 мг тіаміну = 1, 27 мг тіаміну хлориду = 1,64 мг тіаміну броміду = 1,8 мг тіаміну дифосфату; 1 мг рибофлавіну = 1,21 мг флавіну мононуклеотиду; 1 мг ніацинового еквіваленту (НЕ) = 1 мг ніацину або 60 мг триптофану в раціоні; 1 мг піридоксалю = 1,21 мг піридоксаль гідрохлориду = 1,45 мг піридоксаль фосфату; 1 мг аскорбінової кислоти = 1,12 мг аскорбату натрію = 1,21 аскорбату кальцію; 1 мкг птероілмоноглутамінової кислоти (синтетичної фолієвої кислоти) = 2 мкг птероілмоноглутамінової кислоти (природної фолієвої кислоти), що міститься в харчових продуктах; 1 мкг вітаміну Д = 40 МО.
Начальник Управління громадського здоров’я
Н. Півень