# Про затвердження Порядку утилізації, дистиляції або іншого промислового використання побічних продуктів виноградарства

**Тип:** Мінекономіки (з 2025)
**Видавник:** Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України
**Номер:** z0103-26
**Прийнято:** 2026-01-07
**Чинна редакція від:** 2026-01-07
**Стан:** in_force
**Rada ID:** `z0103-26`

---

> МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ, ДОВКІЛЛЯ ТА СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ
> 
> НАКАЗ
> 
> 07.01.2026  № 254
> 
> Зареєстровано в Міністерстві 
> 
> юстиції України 
> 
> 22 січня 2026 року 
> 
> за № 103/45497
> 
> Про затвердження Порядку утилізації, дистиляції або іншого промислового використання побічних продуктів виноградарства
> 
> Відповідно до [абзацу сьомого](rada:3928-20) пункту 3 частини першої статті 6, [частини четвертої](rada:3928-20) статті 11, [частини четвертої](rada:3928-20) статті 20 Закону України «Про виноград, вино та продукти виноградарства», [пункту 8](rada:903-2025-%D0%BF) Положення про Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 21 липня 2025 року № 903,
> 
> НАКАЗУЮ:
> 
> **1.** Затвердити Порядок утилізації, дистиляції або іншого промислового використання побічних продуктів виноградарства, що додається.
> 
> **2.** Департаменту аграрного розвитку в установленому законодавством порядку забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
> 
> **3.** Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.
> 
> **4.** Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економіки, довкілля та сільського господарства України згідно з розподілом обов’язків.
> 
> Міністр
> 
> Олексій СОБОЛЕВ
> 
> ПОГОДЖЕНО:
> 
> 
> Голова Державної служби України з питань
> 
> безпечності харчових продуктів
> 
> та захисту споживачів
> 
> 
> В.о. Голови
> 
> Державної податкової служби України
> 
> Сергій ТКАЧУК
> 
> 
> 
> Леся КАРНАУХ
> 
> ЗАТВЕРДЖЕНО 
> 
> Наказ Міністерства економіки,
> 
> довкілля та сільського
> 
> господарства України
> 
> 07 січня 2026 року № 254
> 
> Зареєстровано в Міністерстві 
> 
> юстиції України 
> 
> 22 січня 2026 року 
> 
> за № 103/45497
> 
> Порядок 
> 
> утилізації, дистиляції або іншого промислового використання побічних продуктів виноградарства
> 
> **1.** Цей Порядок визначає умови утилізації, дистиляції залишків, що з’являються у процесі виробництва продуктів виноградарства, продуктів виноробства (далі — побічні продукти) та напрями їх використання.
> 
> **2.** У цьому Порядку терміни вживаються у значеннях, наведених у [Законі України](rada:3928-20) «Про виноград, вино та продукти виноградарства» (далі — Закон) та [Законі України](rada:2736-17) «Про загальну безпечність нехарчової продукції».
> 
> **3.** Утилізації, дистиляції або для іншого промислового використання підлягають побічні продукти, які:
> 
>    - **1)** утворилися при переробці винограду на продукти виноградарства, продукти виноробства (виноградні гребені, виноградні вичавки, дріжджовий та гущовий осад, віджаті клейові відходи та інші);
> 
>    - **2)** вироблені із свіжого винограду, який не включено до [Переліку класифікованих сортів винограду, у тому числі ароматичних](rada:z0728-25), затвердженого наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 29 квітня 2025 року № 1705, зареєстрованим у Міністерстві юстиції України 13 травня 2025 року за № 728/44134;
> 
>    - **3)** отримані внаслідок надмірного пресування винограду, яким вважається пресування до одержання побічних продуктів із загальною міцністю менше ніж 5 % загальної міцності, одержаної із зазначеного винограду;
> 
>    - **4)** під час виробництва були застосовані заборонені енологічні практики, енологічні матеріали або інші складники, що не передбачені [Законом](rada:3928-20) або міжнародними стандартами, а для імпортованих продуктів виноградарства — не передбачених законодавством країни походження, крім установлених Законом випадків;
> 
>    - **5)** виробництво здійснено з порушенням вимог [Закону](rada:3928-20), міжнародних стандартів або законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів;
> 
>    - **6)** вироблені із сушеного винограду (ізюму) або з недозрілого винограду (при використанні регуляції навантаження на кущ);
> 
>    - **7)** одержані продукти виноградарства не належать до жодної із встановлених [Законом](rada:3928-20) категорій продуктів виноградарства.
> 
> **4.** Побічні продукти підлягають утилізації виробником, у якого вони утворилися, або іншими суб’єктами господарювання, які мають договір з виробником на утилізацію, та можуть використовуватись як сировина для промислового виробництва безпечної нехарчової продукції за умови додержання законодавства України, якщо вони не використані:
> 
> шляхом повторного збродження виноградних вичавок для подальшої дистиляції або для виробництва пікету для дистиляції;
> 
> для дистиляції;
> 
> для виробництва спирту або спиртних напоїв — у випадках, установлених законодавством у сфері виробництва і обігу спиртних напоїв.
> 
> Під час утилізації побічних продуктів суб’єкти господарювання керуються нормами [Закону України](rada:2320-20) «Про управління відходами».
> 
> Повторне збродження виноградних вичавок для подальшої дистиляції або для виробництва пікету для дистиляції, дистиляція побічних продуктів, виробництво з них спирту або спиртних напоїв можуть проводитися суб’єктами господарювання виключно за умови дотримання вимог, установлених згідно із [Законом України](rada:3817-20) «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, спиртових дистилятів, біоетанолу, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, тютюнової сировини, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального».
> 
> **5.** Не допускається використання побічних продуктів для виробництва продуктів, призначених для безпосереднього споживання кінцевим споживачем, крім спирту, спиртних напоїв і пікету.
> 
> **6.** Побічні продукти виноградарства та виноробства підлягають дистиляції або утилізації в обов’язковому порядку.
> 
> **7.** Господарські операції щодо утилізації та дистиляції побічних продуктів суб’єкта господарювання повинні бути відображені в облікових документах у звітному періоді, у якому вони були здійснені. Облік утилізації та дистиляції побічних продуктів здійснюється відповідно до законодавства та національних положень (стандартів) з бухгалтерського обліку.