# Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310

**Тип:** Постанова Кабінету Міністрів України
**Видавник:** Кабінет Міністрів України
**Номер:** 829-2024-п
**Прийнято:** 2024-07-18
**Чинна редакція від:** 2024-07-18
**Стан:** in_force
**Rada ID:** `829-2024-%D0%BF`

---

> КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
> 
> ПОСТАНОВА
> 
> від 18 липня 2024 р. № 829 
> 
> Київ
> 
> Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310
> 
> Кабінет Міністрів України постановляє:
> 
> Внести до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. [№ 1310](rada:1310-2022-%D0%BF) “Про затвердження норм виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і норм втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв” (Офіційний вісник України, 2022 р., № 94, ст. 5871) зміни, що додаються.
> 
> Прем'єр-міністр України
> 
> Д. ШМИГАЛЬ
> 
> Інд. 75
> 
> ЗАТВЕРДЖЕНО 
> 
> постановою Кабінету Міністрів України 
> 
> від 18 липня 2024 р. № 829
> 
> ЗМІНИ, 
> 
> що вносяться до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. [№ 1310](rada:1310-2022-%D0%BF)
> 
> **1.** У [постанові](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
>    - **1)** [назву](rada:1310-2022-%D0%BF) постанови викласти в такій редакції:
> 
> “Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”;
> 
>    - **2)** у [вступній частині](rada:1310-2022-%D0%BF) слова “абзацу другого” замінити словами “абзацу першого”;
> 
>    - **3)** [пункт 1](rada:1310-2022-%D0%BF) викласти в такій редакції:
> 
> “1. Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.”.
> 
> **2.** У [нормах виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і нормах втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв](rada:1310-2022-%D0%BF), затверджених зазначеною постановою:
> 
>    - **1)** [назву](rada:1310-2022-%D0%BF) норм викласти в такій редакції:
> 
> “НОРМИ 
> 
> виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”;
> 
>    - **2)** у [розділі 7](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> доповнити розділ такою позицією:
> 
> “Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах
> 
> 3”;
> 
> у тексті розділу слова “коньячний спирт” замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)”;
> 
>    - **3)** у [розділі 8](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> у назві розділу слова “коньячний спирт” в усіх відмінках і формах числа замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” у відповідному відмінку і числі;
> 
> у тексті розділу та примітці до нього слова “коньячний спирт” і “коньяк” в усіх відмінках замінити відповідно словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” і “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку;
> 
>    - **4)** у [розділі 9](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> у назві розділу слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
> 
> у примітці до розділу слова “спиртів коньячних (дистилятів винних)” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
> 
>    - **5)** у [назві](rada:1310-2022-%D0%BF) розділу 10 слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
> 
>    - **6)** у [назві](rada:1310-2022-%D0%BF) розділу 11 слова “коньяку та міцних напоях, під час зберігання і витримки коньяків” замінити словами “коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки”;
> 
>    - **7)** у назві і тексті [розділу 12](rada:1310-2022-%D0%BF) слово “коньяк” в усіх відмінках замінити словами “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку;
> 
>    - **8)** у [розділі 13](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> у графі “Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у коньячних спиртах, що надійшли на операцію” слова “коньячних спиртах” замінити словами “спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному)”;
> 
> у примітці до розділу слово “коньяку” замінити словами “коньяку України”;
> 
>    - **9)** у [розділах 14-16](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> графу “Норма втрат, відсотків на рік” викласти в такій редакції:
> 
> “Норма втрат, відсотків об’єму на рік”;
> 
> примітку до розділів викласти в такій редакції:
> 
> “__________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
> 
>    - **10)** у [розділі 17](rada:1310-2022-%D0%BF):
> 
> у позиції “Термічна обробка:”:
> 
> після слів і цифр “від 10 до 20 діб” доповнити словами і цифрами
> 
> “від 20 діб
> 
> 0,5”;
> 
> після слів “більше трьох діб” доповнити словами і цифрами
> 
> “із витримкою на контактному матеріалі
> 
> 0,36”;
> 
> примітку до розділу викласти в такій редакції:
> 
> “__________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
> 
>    - **11)** [розділ 19](rada:1310-2022-%D0%BF) викласти в такій редакції:
> 
> “19. Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> місткістю до 0,5 л
> 
> 0,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,33
> 
> Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> місткістю до 0,5 л
> 
> 1,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,44
> 
> Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції:
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> місткістю менше 0,1 л
> 
> 0,54
> 
> місткістю 0,1-0,5 л
> 
> 0,5
> 
> місткістю 0,5 л і більше
> 
> 0,43
> 
> Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,58
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> Tetra Рak
> 
> 0,59
> 
> Bag in Box
> 
> 0,33
> 
> Розлив у сувенірний посуд:
> 
> вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,1
> 
> коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> 0,12
> 
> Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,2
> 
> Пляшкова пастеризація:
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> 1,35
> 
> вин, насичених діоксидом вуглецю
> 
> 1,2
> 
> Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше:
> 
> для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,5
> 
> для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 0,7
> 
> коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію
> 
> 0,7
> 
> Декантація вин з пляшок (колекційних)
> 
> відсотків об’єму, що надійшов на операцію
> 
> 1,2”;
> 
>    - **12)** примітку до [розділів 20-23](rada:1310-2022-%D0%BF) викласти в такій редакції:
> 
> “__________
> 
>   Примітка.
> 
> Розрахунок норм втрат виноградних, плодово-ягідних та медових виноматеріалів, соків та вин за нормами втрат здійснюється в декалітрах. Об’єм виноробної продукції визначається в його перерахунку за температури 20 oС.”;
> 
>    - **13)** доповнити [норми](rada:1310-2022-%D0%BF) розділами 25-41 такого змісту:
> 
> “25. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку)
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції
> 
> 0,3
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Фактичні втрати визначаються за результатами переважування бочок, звільнених з-під продукції.
> 
> **26.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С
> 
> відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється
> 
> 0,5
> 
> **27.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С
> 
> 0,11
> 
> Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн
> 
> 0,072
> 
> Злив із автомобільних і залізничних цистерн
> 
> 0,087
> 
> **28.** Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Під час первинного заливу
> 
> дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок
> 
> 0,05 х масу абсолютно сухих клепок
> 
> Під час вторинного та подальших заливів
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
> 
> 0,4
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Абсолютно суха маса клепки визначається на кожну завантажену до цистерни партію висушування до постійної маси не менш як трьох зразків деревини масою біля 100 г у сушильній шафі за температури 105 oС.
> 
> **29.** Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Введення (дозування) кисню
> 
> відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах
> 
> 0,08
> 
> **30.** Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
> 
> Найменування виду дослідження
> 
> Норма втрат на перше визначення, мл
> 
> Кількість паралельних випробувань
> 
> Норма втрат загальна, мл
> 
> Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром
> 
> 275
> 
> 2
> 
> 550
> 
> Визначення вмісту цукру у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 27,5
> 
> 2
> 
> 55
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> винах сухих
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> Визначення вмісту летких кислот у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 20
> 
> 2
> 
> 40
> 
> Визначення титрованої кислотності у:
> 
> білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 20
> 
> 2
> 
> 20
> 
> разі арбітражних досліджень (випробувань)
> 
> 10*
> 
> 2
> 
> 40
> 
> Визначення вмісту сірчистої кислоти у:
> 
> білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 125
> 
> червоних винах
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 12,5
> 
> 2
> 
> 37,5
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 150
> 
> разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту міді у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 10
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> Визначення вмісту свинцю
> 
> 250-300
> 
> 2
> 
> 550
> 
> Визначення вмісту альдегідів у:
> 
> виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах)
> 
> 25
> 
> 2
> 
> 50
> 
> спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 25
> 
> 2
> 
> 50
> 
> Визначення вмісту метилового спирту у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту вищих спиртів у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> безкольорових спиртових дистилятах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 20
> 
> Визначення вмісту середніх ефірів у:
> 
> коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах
> 
> 100
> 
> 2
> 
> 200
> 
> безкольорових спиртових дистилятах
> 
> 50
> 
> 2
> 
> 100
> 
> Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах
> 
> 10
> 
> 2
> 
> 30
> 
> Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу
> 
> 40
> 
> 1
> 
> 40
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю
> 
> 75
> 
> 1
> 
> 75
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь
> 
> 60
> 
> 1
> 
> 60
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть
> 
> 40
> 
> 1
> 
> 40
> 
> Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь
> 
> 100
> 
> 1
> 
> 100
> 
> __________
> 
> * Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину.
> 
> **31.** Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат етанолу, смі
> 
> Робота спиртового пальника
> 
> смі/на годину
> 
> 50
> 
> Підготовка препарату для проведення мікроскопії
> 
> смі/на один препарат
> 
> 0,8
> 
> Перенесення матеріалу із посуду в посуд
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 0,7
> 
> Посів на рідке живильне середовище петлею
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 1,3
> 
> Посів на рідке живильне середовище піпеткою
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 0,8
> 
> Посів на тверде живильне середовище
> 
> смі/на одну операцію
> 
> 1,8
> 
> Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій
> 
> смі/на одну пробу
> 
> 3,5
> 
> Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 6,3
> 
> Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 10,2
> 
> Зберігання покривного скла
> 
> смі/на 50 скелець у місяць
> 
> 100
> 
> Дезінфекція рук
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 5
> 
> Дезінфекція поверхні столу перед роботою
> 
> смі/на одну обробку
> 
> 5
> 
> Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше)
> 
> смі/у місяць
> 
> 200
> 
> Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині
> 
> смі/на 10 смі середовища
> 
> 1,6
> 
> **32.** Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Зброджування солодкої барди
> 
> см-3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний)
> 
> 0,5
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат сировини є гранично допустимі. Забороняється списання сировини за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **33.** Норми втрат під час виробництва виноробної продукції
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів)
> 
> відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
> 
> 0,1
> 
> Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі:
> 
> відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією
> 
> фільтр-пресі
> 
> 4,5
> 
> вакуумно-ротаційному фільтрі
> 
> 3,7
> 
> Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра
> 
> відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу
> 
> 0,22
> 
> **34.** Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,1
> 
> Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,064
> 
> Злив із автомобільних і залізничних цистерн
> 
> відсотків відвантаженого об’єму продукції
> 
> 0,07
> 
> **35.** Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Зберігання в металевих резервуарах і бочках
> 
> відсотків до маси цукрів за рік
> 
> 0,15
> 
> Переливання*
> 
> відсотків до маси цукрів
> 
> 0,2
> 
> __________
> 
> * У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій.
> 
> **36.** Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Тиражна суміш:
> 
> розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі
> 
> відсотків
> 
> 0,33
> 
> Кюве шампанізоване:
> 
> перша перекладка кюве
> 
> відсотків
> 
> 0,85
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,08
> 
> друга перекладка кюве
> 
> відсотків
> 
> 0,65
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,06
> 
> перша перекладка, суміщена із другою
> 
> відсотків
> 
> 1,4
> 
> відходи
> 
> відсотків
> 
> 0,1
> 
> ремюаж
> 
> відсотків
> 
> 0,52
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (тиражної суміші або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **37.** Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції
> 
> Найменування продукції та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Вино ігристе витримане:
> 
> втрати сировини
> 
> дал
> 
> 83,51
> 
> обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування
> 
> дал/тис. пляшок
> 
> 2,51
> 
> відходи
> 
> дал/тис. пляшок
> 
> 6
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимі. Забороняється списання сировини (або кюве шампанізованого), а також продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **38.** Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом
> 
> відсотків
> 
> 1,9
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **39.** Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал
> 
> Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук
> 
> відсотків
> 
> 1
> 
> Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого
> 
> відсотків
> 
> 1
> 
> Відходи
> 
> відсотків
> 
> 2
> 
> Купажування
> 
> відсотків
> 
> 0,13
> 
> Фільтрування через кізельгур
> 
> відсотків
> 
> 0,09
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **2.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **40.** Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом
> 
> Найменування матеріальних ресурсів
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема:
> 
> дал
> 
> 78,9
> 
> втрати
> 
> дал
> 
> 2,95
> 
> відходи
> 
> дал
> 
> 0,95
> 
> __________
> 
> Примітки.
> 
> **1.** Норми втрат під час виробництва шампанського та ігристих вин резервуарним методом визначаються від подачі бродильної суміші на вторинне бродіння до передачі готової продукції в експедицію.
> 
> **2.** Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат.
> 
> **3.** Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу.
> 
> **41.** Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів
> 
> Найменування технологічної операції
> 
> Одиниця вимірювання
> 
> Норма втрат
> 
> Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу
> 
> 4,5
> 
> Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу
> 
> 5,6
> 
> Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин
> 
> відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C
> 
> 12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта
> 
> 6 відсотків повертаються у виробництво після дистиляції вичавків)
> 
> Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин
> 
> відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту)
> 
> 0,2
> 
> __________
> 
> Примітка.
> 
> Під час спиртування сусла та виноматеріалів слід враховувати стиснення загального об’єму (контракцію) на 0,08 відсотка на кожний об’ємний відсоток підвищення міцності або на 8 відсотків влитого 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C. Загальний об’єм спиртування враховують як суму об’єму сусла або виноматеріалів, спирту та інших компонентів.”;
> 
>    - **14)** у тексті [норм](rada:1310-2022-%D0%BF) слово “виміру” замінити словом “вимірювання”.